खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

स्पिनिंग डिस्क रिएक्टर टेक्नोलॉजी का उपयोग करके सेब के रस का उपयोग करें

महमूद अख्तर, फिलिप चान, नोवी सैफ्रियानी, ब्रेंट मरे और ग्राहम क्लेटन

स्पिनिंग डिस्क रिएक्टर (एसडीआर) तकनीक के उपयोग की जांच के लिए सेब के रस की जांच की गई। 2000 के दशक में आरपीएम पर घूमती हुई एस रॉक डिस्क के ऊपर से गुज़रा, जिसमें 90-120 डिग्री सेल्सियस की गर्मी थी और 7 एमएफ एस -1 का प्रवाह था। बेंचमार्क से पता चला है कि उच्च बेंचमार्क तापमान (90- 120 डिग्री सेल्सियस) का उपयोग करने के बावजूद, सांद्रण प्रक्रिया के बाद एस बांड के सेब के रस के भौतिक-रासायनिक गुण और गुणवत्ता पर कोई महत्वपूर्ण ज्वालामुखी प्रभाव नहीं होता है। एस स्टॉक के कम रहने के समय के कारण, एकाग्रता के तापीय रूप से प्रेरित रंग परिवर्तन को कम किया गया है। सभी सेब के रस सांद्रण स्टूडियो ने औसत कण आकार 0.1 से 12μm की सीमा में इंच आकार वितरण का प्रदर्शन किया। सैंड्रान प्रक्रिया के दौरान संयोजन वैश्वीकरण घटक (एस्टर, एल्डिहाइड और 2-हेक्सेन) का जीसी-एमएस के साथ विश्लेषण किया गया, और विश्लेषण से नए ढाँचा समूह (एथिल एसीटेट, एन-ब्यूटाइल स्केलेटेट और 2-हेक्सेन) के निर्माण की सिफारिश की गई है, जिसमें पुनर्नगठित सेब के रस को मिलाकर उसकी सामूहिक गुणवत्ता को स्केल किया जा सकता है।