खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खाद्य पैकेजिंग डिज़ाइन को बचाने के लिए ऑस्ट्रेलिया की पहली उद्योग अंतर्दृष्टि रिपोर्ट

नेरीडा केल्टन

हर साल दुनिया भर में 1.3 बिलियन टन भोजन बर्बाद हो जाता है या नष्ट हो जाता है, जो मानव उपभोग के लिए उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का एक तिहाई है। फिर भी दुख की बात है कि दुनिया भर में हर दिन करीब 800 मिलियन लोग भूख से मरते हैं। वैश्विक महामारी ने ऑस्ट्रेलिया जैसे विकसित देशों में खाद्य असुरक्षा के मुद्दे को और भी करीब ला दिया है।

दुख की बात है कि ऑस्ट्रेलिया दुनिया में खाद्य अपशिष्ट और नुकसान के मामले में सबसे खराब अपराधियों में से एक है, जहाँ घरों में बर्बाद होने वाले कुल खाद्य पदार्थों का 34% (2.5 मिलियन टन) है, इसके बाद प्राथमिक उत्पादन में 31% (2.3 मिलियन टन) है। आर्थिक दृष्टि से, ऑस्ट्रेलिया में खाद्य अपशिष्ट 20 बिलियन डॉलर की समस्या बन गई है, जिसमें प्रत्येक व्यक्ति औसतन 298 किलोग्राम खाद्य पदार्थ प्रति वर्ष बर्बाद करता है। इसमें खाद्य उत्पादन के पीछे मौजूद पर्यावरणीय प्रभाव जैसे पानी, भूमि, ऊर्जा, श्रम, पूंजी और यह तथ्य भी शामिल है कि बहुत अधिक खाद्य अपशिष्ट लैंडफिल में जा रहा है और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पैदा कर रहा है।

ऑस्ट्रेलिया को एक टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने की ज़रूरत है जो खाद्य सुरक्षा प्रदान करे, सामाजिक, आर्थिक और पर्यावरणीय प्रभावों पर विचार करे और खाद्य अपशिष्ट को लैंडफ़िल में जाने से रोके। यहीं पर खाद्य प्रणाली के भीतर अभिनव सेव फ़ूड पैकेजिंग (SFP) डिज़ाइन की भूमिका होती है।