खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

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नाइजीरिया में ब्रेड सुरक्षा का आकलन: पोटेशियम ब्रोमेट के उपयोग पर प्रतिबंध के एक दशक बाद

इफियोरा बीआई, एज़ेनी सीआई, ओफोफुले एसआई और एमेजे ओम

2004 में राष्ट्रीय खाद्य, औषधि प्रशासन और नियंत्रण एजेंसी (NAFDAC), जो नाइजीरिया में दवाओं, खाद्य पदार्थों और रसायनों को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार एजेंसी है, ने मनुष्यों में इसके हानिकारक प्रभाव और कैंसरजन्यता के कारण ब्रेड में पोटेशियम ब्रोमेट के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया। परिणामस्वरूप, शोधकर्ता समय-समय पर उद्योगों द्वारा अनुपालन स्तर का मूल्यांकन करते हैं और परिणाम चिंताजनक रहे हैं। नाइजीरिया की संघीय राजधानी; सरकार की सीट में किए गए वर्तमान मूल्यांकन में, 6 क्षेत्रीय परिषदों से ब्रेड के छब्बीस विभिन्न ब्रांडों का नमूना लिया गया था। गुणवत्ता मूल्यांकन से पता चलता है कि, सभी ब्रांडों में पोटेशियम ब्रोमेट की मात्रा FDA द्वारा अनुशंसित न्यूनतम मात्रा से अधिक थी, जो यह दर्शाता है कि FCT में घूमने वाली अधिकांश ब्रेड मानव उपभोग के लिए असुरक्षित हैं।