खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

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फलों और सब्जियों के संरक्षण में चिटोसन आधारित कोटिंग का अनुप्रयोग: एक समीक्षा

डुआन जियांगलियन और झांग शाओयिंग

खाद्य कोटिंग कटाई के बाद के फलों और सब्जियों के शेल्फ जीवन के लिए फायदेमंद है। चिटोसन-आधारित कोटिंग हाल के वर्षों में अपने गैर-विषाक्त, बायोडिग्रेडेबल और बायोकम्पैटिबल गुणों के कारण चर्चा में रही है। सिंगल चिटोसन कोटिंग की कमी को देखते हुए, वर्तमान में चिटोसन-आधारित कोटिंग के गुणों को बेहतर बनाने के लिए दो मुख्य तरीके हैं। एक तरीका यह है कि चिटोसन को कार्बनिक यौगिकों, अकार्बनिक यौगिकों या जैविक नियंत्रण एजेंटों के साथ मिलाया जाता है। दूसरी विधि यह है कि सिंगल चिटोसन कोटिंग को गैर-कोटिंग उपायों के साथ लागू किया जाता है जिसमें हीट ट्रीटमेंट, हाइपोबैरिक ट्रीटमेंट, गैस फ्यूमिगेशन और संशोधित वातावरण पैकेजिंग शामिल है। बेहतर चिटोसन-आधारित कोटिंग लगाने के बाद, सिंगल चिटोसन कोटिंग की तुलना में अधिकांश मामलों में परिरक्षण प्रभाव बढ़ गए थे।