खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

साइप्रस में यूरोपीय संघ की आवश्यकताओं के अंतर्गत आधिकारिक नियंत्रण के लिए नट्स और अनाज के लिए एक मान्य UPLC-MS/MS मल्टी-मायकोटॉक्सिन विधि

डेमेट्रिस काफ़ोरिस, मारिया क्रिस्टोफ़िडौ, मार्केला क्रिस्टोडोलू, एफ़्टीचिया क्रिस्टो और एलेनी इओन्नौ-काकौरी

नट्स (मूंगफली, पिस्ता और बादाम) और अनाज (मक्का और गेहूं) में एफ्लाटॉक्सिन (एएफबी1, एएफबी2, एएफजी1, एएफजी2), ऑक्रैटॉक्सिन ए, ज़ेरालेनोन, डीओक्सीनिवालेनॉल, फ्यूमोनिसिन बी1 और बी2, टी-2 और एचटी-2 विषाक्त पदार्थों के एक साथ निर्धारण के लिए एक तेज़, विश्वसनीय और संवेदनशील विधि की मान्यता की सूचना दी गई है। यूरोपीय संघ के कानून के अनुसार माइकोटॉक्सिन के आधिकारिक नियंत्रण की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए इस विधि को विकसित और मान्य किया गया था। यह विधि एसिटोनिट्राइल/पानी के मिश्रण का उपयोग करके एकल निष्कर्षण चरण पर आधारित है, इसके बाद टेंडम मास स्पेक्ट्रोमेट्री (यूपीएलसी-एमएस/एमएस) के साथ अल्ट्रा हाई परफॉर्मेंस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके पतला कच्चे अर्क का विश्लेषण किया जाता है। एमएस/एमएस का पता लगाने के लिए पॉजिटिव आयन मोड में इलेक्ट्रो स्प्रे-आयनीकरण इंटरफेस (ईएसआई) का उपयोग किया गया था। मैट्रिक्‍स-मैचेड कैलिब्रेशन का उपयोग माइकोटॉक्सिन की मात्रा निर्धारित करने के लिए किया गया था, क्‍योंकि आगे की सफाई के चरणों की अनुपस्थिति थी जो दमन/वृद्धि मैट्रिक्स प्रभावों को कम करते हैं। विधि प्रदर्शन विशेषताओं को कई स्तरों पर खाली नमूनों को स्पाइक करने के बाद निर्धारित किया गया था। स्पाइक किए गए नट्स में माइकोटॉक्सिन की औसत रिकवरी 74.4% से 131.7% तक थी, जबकि अनाज में 52.8% से 113.9% तक थी। सभी लक्षित माइकोटॉक्सिन के लिए सापेक्ष मानक विचलन 20.4% से कम थे। नट्स और अनाज के लिए पता लगाने और मात्रा निर्धारित करने की सीमाएँ क्रमशः 0.08-30.0 और 0.25-99.0 μg/Κg थीं।