खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

मैसूर शहर में छात्रावासों में रहने वाली कामकाजी महिलाओं की पोषण स्थिति और पोषण ज्ञान के आकलन पर एक अध्ययन

रचप्पा पल्लवी, रंगनाथ दीपा, चन्द्रशेखर सुधर्मा देवकी*

वर्तमान अध्ययन मैसूर शहर के छात्रावासों में रहने वाली कामकाजी महिलाओं की पोषण स्थिति और पोषण संबंधी ज्ञान का आकलन करने के लिए किया गया था। वर्तमान अध्ययन में, चार अलग-अलग छात्रावासों में रहने वाली 150 महिलाओं को अध्ययन के लिए चुना गया और उनका पोषण स्थिति और पोषण संबंधी ज्ञान का आकलन किया गया। पोषण संबंधी स्थिति का आकलन 24 घंटे की रिकॉल विधि, मानवमिति माप, भोजन पैटर्न के आकलन के साथ-साथ पोषण संबंधी ज्ञान (संतुलित पोषण और स्वास्थ्य स्थिति से संबंधित पोषण संबंधी ज्ञान का आकलन करने के लिए 30 प्रश्नों का सेट) का उपयोग करके उनके आहार सेवन की मदद से किया गया था। अध्ययन ने संकेत दिया कि जब पोषण संबंधी स्थिति का आकलन किया गया तो अधिकांश कामकाजी महिलाओं ने सामान्य बीएमआई बनाए रखा, 25% महिलाएं कम वजन की थीं और 18% महिलाएं अधिक वजन की थीं। कुल 76% उत्तरदाता कमर कूल्हे के अनुपात में उच्च रोग जोखिम की स्थिति में थे उत्तरदाताओं द्वारा ग्रहण किया जाने वाला पोषक तत्व कैलोरी (93%), प्रोटीन (87%) और जिंक (64%) आरडीए से कम था, लेकिन वसा (188%) और कैल्शियम (125%) का सेवन आरडीए से अधिक था। अधिकांश उत्तरदाताओं को स्वास्थ्य स्थिति (59%) के अलावा संतुलित आहार (70%) के बारे में अधिक जानकारी थी।