मानव शरीर रक्त ग्लूकोज (रक्त शर्करा) को बहुत ही सीमित दायरे में बनाए रखना चाहता है। इंसुलिन और ग्लूकागन हार्मोन हैं जो अग्न्याशय से स्रावित होते हैं, और इस प्रकार उन्हें अग्नाशयी अंतःस्रावी हार्मोन कहा जाता है। ग्लूकागन का प्रभाव यकृत को अपनी कोशिकाओं में संग्रहीत ग्लूकोज को रक्तप्रवाह में छोड़ना है, जिसका शुद्ध प्रभाव रक्त शर्करा को बढ़ाना है। ग्लूकागन शरीर में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्वों (उदाहरण के लिए, प्रोटीन) से प्राप्त बिल्डिंग ब्लॉक्स से ग्लूकोज बनाने के लिए यकृत (और मांसपेशियों जैसी कुछ अन्य कोशिकाओं) को भी प्रेरित करता है।
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