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क्या नरम हड्डियों वाली मिल्कफिश - इंडोनेशिया के सेमारंग शहर का एक पारंपरिक खाद्य उत्पाद - वैश्विक बाजार में धूम मचा पाएगी?

ट्राई विनार्नी अगस्टिनी, इंदाह सुसिलोवाती, सुबग्यो, विलिस अरी सेत्याती, बंबांग अर्गो विबोवो

सेमारंग शहर के प्रसिद्ध पारंपरिक खाद्य उत्पादों में से एक सॉफ्टबोन-मिल्कफिश (जिसे बांडेंग प्रेस्टो कहा जाता है) है। राष्ट्रीय स्तर पर, बांडेंग प्रेस्टो सेमारंग शहर का ट्रेडमार्क है। बांडेंग प्रेस्टो का उत्पादन सेमारंग में छोटे से लेकर बड़े पैमाने पर कई आउटलेट द्वारा किया जाता है। उत्पाद विविधता, गुणवत्ता, प्रसंस्करण तकनीक, पैकेजिंग और कीमतों के मामले में भिन्न होते हैं। छोटे पैमाने पर उत्पादन करने वाले गुणवत्ता मानक, सुरक्षा, पैकेजिंग और विपणन प्रणाली में कम उत्पादन करते हैं। फिर भी, कई छोटे-छोटे आउटलेट हैं जो वेबसाइट या इंटरनेट के माध्यम से अपने उत्पाद को बढ़ावा देने के बाद अंतरराष्ट्रीय बाजार तक पहुँचने में सक्षम हैं। अध्ययन का उद्देश्य क्षेत्रीय खाद्य सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा का समर्थन करने के लिए सेमारंग शहर में बांडेंग प्रेस्टो के लिए उत्पादन तकनीकों, लेआउट डिज़ाइन और विपणन रणनीति में बेहतर गुणवत्ता विकसित करना था। परिणामों ने संकेत दिया कि बांडेंग प्रेस्टो की पोषण सामग्री सामान्य रूप से अच्छी है और इसे मानव के लिए अच्छा पोषण संसाधन माना जा सकता है। कच्चा माल और प्रसंस्करण तकनीक उत्पाद के पोषण मूल्य को प्रभावित करती है। बाजार सर्वेक्षण के आधार पर पता चलता है कि वेबसाइट के माध्यम से बैंडेंग प्रेस्टो को अधिक कुशलता से प्रचारित किया जाता है, खासकर लंबी दूरी के ग्राहकों तक पहुंचने के लिए। इसके अलावा, पैकेजिंग डिज़ाइन और लेबलिंग में सुधार (हाल ही में उत्पाद के EPA और DHA पर जानकारी उजागर करने के लिए) ग्राहकों को उत्पाद की गुणवत्ता को ठीक से आश्वस्त करने में मदद करेगा।