एजिंग साइंस जर्नल

अमूर्त

लगातार उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार के प्रति मानव एरिथ्रोसाइट्स की संवेदनशीलता: उम्र बढ़ने और न्यूरोडीजनरेशन के लिए निहितार्थ: कार्नोसिन द्वारा संभावित सुधार

एलन आर हिपकिस

यह प्रस्तावित है कि उच्च कार्बोहाइड्रेट और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) आहार का अत्यधिक सेवन, तथाकथित पश्चिमी आहार की खासियत, मानव एरिथ्रोसाइट्स को मिथाइलग्लॉक्सल (एमजी) और ग्लाइकेटेड प्रोटीन के प्रणालीगत स्रोतों में बदल देता है, जिसमें अल्फा-सिन्यूक्लिन शामिल है। यह ग्लाइकोलिटिक एंजाइम ट्रायोसेफॉस्फेट आइसोमेरेज (टीपीआई) में एस्परैगिन अवशेषों के गतिविधि-प्रेरित डीएमिडेशन के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप एंजाइम गतिविधि का नुकसान हो सकता है और एमजी अग्रदूत डायहाइड्रोक्सीएसीटोन-फॉस्फेट का संचय हो सकता है। ऐसी परिस्थितियों में, एरिथ्रोसाइटिक एमजी मस्तिष्क सहित ऊतकों में प्रोटीन ग्लाइकेशन को उत्तेजित कर सकता है, और उम्र से जुड़े मैक्रोमॉलिक्यूलर संशोधन के लिए जिम्मेदार हो सकता है। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले और प्लुरिपोटेंट डाइपेप्टाइड कार्नोसिन (बीटा-एलनिल-एल-हिस्टिडाइन) एरिथ्रोसाइट्स में समृद्ध होता है (सीरा की तुलना में 10 गुना)। कार्नोसिन एमजी उत्पादन और प्रतिक्रियाशीलता को सुधारने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें (i) ग्लाइकोलाइसिस को आंशिक रूप से बाधित करने और एमजी उत्पादन को दबाने और (ii) एमजी-प्रेरित प्रोटीन ग्लाइकेशन को रोकने की क्षमता है। यह निष्कर्ष निकाला गया है कि उच्च जीआई आहार के लगातार सेवन से बचा जाना चाहिए, और मस्तिष्क तक पहुंच बढ़ाने के लिए मौखिक रूप से या अंतःस्रावी रूप से प्रशासित कार्नोसिन का उपयोग टाइप-2 मधुमेह और न्यूरोडीजेनेरेशन सहित आयु-संबंधी स्थितियों के संबंध में किया जा सकता है।