क्लिनिकल एवं मेडिकल बायोकैमिस्ट्री

अमूर्त

विटामिन: जीवन और महत्व का अमृत

रागिनी सिंह, अशोक कुमार, विजय कुमार, विनोद कुमार, आनंद प्रकाश सिंह, संजीव कुमार त्रिपाठी, सीमा द्विवेदी, दिनेश कुमार, सुरेन्द्र कुमार और संदीप कुमार सिंह*

विटामिन, एक बहुत ही महत्वपूर्ण ज्ञात नाम है जिसकी बहुत कम मात्रा में जरूरत होती है और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में मौजूद जटिल कार्बनिक यौगिकों का समूह, सामान्य चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और आहार में जिसकी कमी से कई गंभीर बीमारियां होती हैं। विटामिन को ट्रेस तत्वों से अलग किया जाता है, जो स्वास्थ्य, विकास, प्रजनन और अन्य महत्वपूर्ण चयापचय के लिए आहार में छोटी मात्रा में मौजूद होते हैं। विटामिन शरीर में नहीं बनते हैं और उन्हें प्राकृतिक स्रोत से लेने की जरूरत होती है लेकिन कुछ विटामिन जैसे ए और के (वसा में घुलनशील विटामिन) शरीर में संग्रहित होते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और सी (पानी में घुलनशील विटामिन) शरीर में संग्रहित नहीं होते हैं और अधिक मात्रा में आसानी से बाहर निकल सकते हैं। किसी प्रजाति के आहार से एक भी विटामिन की अनुपस्थिति में जिसकी उसे आवश्यकता होती है, उसकी कमी के संकेत और लक्षण उत्पन्न होंगे। विटामिन की कमी और अधिकता शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती