तटीय क्षेत्र प्रबंधन जर्नल

अमूर्त

झींगा के खोल से तैयार चिटोसन का वसा मंदक के रूप में उपयोग

हरगोनो और एम. दजेनी

समुद्री भोजन रेस्तरां और डिब्बाबंद झींगा उद्योगों से झींगा के खोल के अपशिष्ट का उपयोग
चिटोसन स्रोत के रूप में किया जा सकता है। इस सामग्री में 18.1% चिटिन होता है जिसे
डीमिनरलाइजेशन, डीप्रोटीनेशन और डीएसिटिलेशन प्रक्रिया के माध्यम से चिटोसन में परिवर्तित किया जा सकता है। चिटोसन एक बढ़िया रसायन है जिसका उपयोग शरीर से वसा को सोखने
, भारी धातु अवशोषक, वसा पतला करने और दवा के रूप में किया जाता है। इस शोध में वसा पतला करने वाले के रूप में झींगा के खोल से चिटोसन की संभावना पर विचार किया गया । इस शोध का उद्देश्य झींगा के खोल से चिटोसन तैयार करने पर NaOH सांद्रता
के प्रभाव का अध्ययन करना और वसा पतला करने वाले के रूप में उत्पादित चिटोसन के प्रदर्शन का मूल्यांकन करना है। संकेतक के रूप में, चिटोसन की शुद्धता और पतला वसा का प्रतिशत मापा जाता है। यह जांच दो चरणों में की गई जिसमें चिटोसन की तैयारी और चिटोसन का उपयोग करके वसा पतला करने की प्रक्रिया अनुकूलन शामिल है । इस मामले में, चिटोसन की उच्चतम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए NaOH की सांद्रता 10% के चरण आकार के साथ 20% से 60% तक भिन्न थी। जबकि, दूसरे चरण में, वसा के कमजोर पड़ने की इष्टतम स्थिति प्राप्त करने के लिए वसा के कमजोर पड़ने का समय और चिटोसन की गुणवत्ता में बदलाव किया गया । 5 मिनट की वृद्धि के साथ कमजोर पड़ने का समय 10 से 30 मिनट तक भिन्न था। जबकि, तैयारी चरण के परिणाम के आधार पर चिटोसन की गुणवत्ता में बदलाव किया गया था। परिणामों ने संकेत दिया कि 60% NaOH के प्रतिशत में 82.45% की उच्चतम चिटोसन गुणवत्ता प्राप्त की जा सकती है। इस बीच, वसा के कमजोर पड़ने की प्रक्रिया में, यह दिखाया गया कि वसा का उच्चतम प्रतिशत 96.57% है जो 10 मिनट के समय के कमजोर पड़ने और 82.45% की चिटोसन गुणवत्ता पर प्राप्त किया जा सकता है।