पोषण संबंधी विकार और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

सोयाबीन और मक्का तथा उनके पेय पदार्थों की कुल फेनोलिक सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता इन विट्रो

पॉल सी चिकेज़ी

वर्तमान जांच में अप्रसंस्कृत सोयाबीन (एसबी) और इसके औद्योगिक प्रसंस्कृत पेय (एसबीबी1 और एसबीबी2) के साथ-साथ अप्रसंस्कृत मक्का (एसएम) और इसके औद्योगिक प्रसंस्कृत पेय (एमबीबी1 और एमबीबी2) के इन विट्रो एंटीऑक्सीडेंट मूल्यांकन मॉडल का उपयोग करके कुल फेनोलिक सामग्री (टीपीसी) को एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के साथ सहसंबंधित करने का प्रयास किया गया। नमूनों की टीपीसी और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को मानक स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक विधियों का उपयोग करके मापा गया। रेडिकल स्कैवेंजिंग क्षमता सूचकांक (एससीआई50) ने जांचे गए रेडिकल्स के 50% को स्कैवेंज करने के लिए आवश्यक नमूने की सांद्रता को μg/mL में परिभाषित किया। इसी तरह, एपी50 ने फेरिक आयन के 50% को कम करने के लिए आवश्यक नमूने की सांद्रता को μg/mL में परिभाषित किया। एसबी, एसबीबी1 और एसबीबी2 का टीपीसी 0.97 ± 0.02-2.86 ± 0.02 मिलीग्राम गैलिक एसिड समतुल्य प्रति ग्राम सूखे नमूने की सीमा के भीतर था, और एसएम, एमबीबी1 और एमबीबी2 का टीपीसी बढ़ते क्रम में था: एसएम>एमबीबी1>एमबीबी2। एसबी, एसबीबी1 और एसबीबी2 का टीपीसी और एनओ–, एच2ओ2 और •−ओएच के खिलाफ उनके संबंधित एससीआई50 ने इस सीमा के बीच सहसंबंध गुणांक दिया: -0.77227-0.338172 इकाई, जबकि उनके संबंधित एपी50 ने एक मजबूत सकारात्मक सहसंबंध दिया। एसएम, एमबीबी1 और एमबीबी2 का टीपीसी और एनओ–, एच2ओ2 और •−ओएच के खिलाफ उनके संबंधित एससीआई50 ने इस सीमा के बीच सहसंबंध गुणांक दिया अध्ययन से पता चला कि एंटीऑक्सीडेंट क्षमता विभिन्न नमूनों की संयुक्त एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं के साथ जुड़ी हुई थी।