जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

गैर-पारंपरिक खमीर से प्राप्त थर्मो-स्टेबल ज़ाइलेनस

लोप्स एफ, मोट्टा एफ, एंड्रेड सीसीपी, रोड्रिग्स एमआई और माउगेरी-फिल्हो एफ

ज़ाइलानेज एक व्यावसायिक एंजाइम है जिसका विभिन्न प्रकार के उद्योगों में काफी अनुप्रयोग है, जैसे कि चारा, भोजन, कपड़ा और कागज उद्योग, आदि। वर्तमान कार्य का मुख्य लक्ष्य कई अलग-अलग ब्राजीलियाई क्षेत्रों से प्राप्त पृथक जंगली खमीर उपभेदों से एंजाइम उत्पादन का चयन और मूल्यांकन करना था। कुल 349 उपभेदों में से दो का चयन किया गया, अर्थात् LEB-AAD 5 और LEB-AY 10, जो काफी स्थिर एंजाइम का उत्पादन करते हैं। लक्षण वर्णन अध्ययनों से पता चला है कि उपभेद LEB-AAD 5 ने निम्नलिखित इष्टतम सीमा के साथ एक एंजाइम का उत्पादन किया: तापमान 57.5 से 67.5 ºC और pH 4.7 से 5.5, 52ºC पर 21.33 घंटे का अर्ध-जीवन और pH 5.3, स्ट्रेन LEB-AY 10 से एंजाइम ने निम्न इष्टतम सीमा दिखाई: pH 4.1 से 4.8 और तापमान लगभग 80ºC, 72ºC पर 11.21 घंटे का अर्ध-जीवन और pH 5.3, Vmax 5.47 μmol/mL.min और Km 1.37 g/L. LEB-AY 10 स्ट्रेन से ज़ाइलेनस LEB-AAD 5 की तुलना में अधिक थर्मो-स्टेबल है, जो दोनों क्रिप्टोकोकस प्रजाति से संबंधित हैं। दो प्रायोगिक डिज़ाइनों का उपयोग करके अनुकूलन के बाद, ज़ाइलेनस उत्पादन में 600% की वृद्धि हुई, जो इष्टतम किण्वन स्थितियों (30°C, प्रारंभिक pH 6.0 और सब्सट्रेट के रूप में ज़ाइलन के 20 g/L) के तहत 11.25 IU/mL तक पहुँच गया।