दंत चिकित्सा

अमूर्त

थर्मल उत्तेजनाएं धारणा और स्वाद की सीमा को बदल देती हैं

कत्सुया कन्नो*, हमदा तोमोहिरो, कवाहरा इचिरो, कोन हिदेकी, सातोशी तकादा, ताकाशी ओहनो

उद्देश्य: इस अध्ययन का उद्देश्य ऊष्मीय उत्तेजनाओं के साथ जीभ के पृष्ठ भाग में चार मूल स्वादों (मीठा, नमकीन, खट्टा और कड़वा) के लिए धारणा सीमा और स्वाद सीमा का पता लगाना था।

विधियाँ: 10 स्वस्थ स्वयंसेवी विषयों की जाँच की गई। सेम्स-वेनस्टीन एस्थेसियोमीटर (नॉर्थ कोस्ट मेडिकल, इंक., गिलरॉय सीए, यूएसए) का उपयोग करके सेम्स-वेनस्टीन टेस्ट (एसडब्ल्यू-टेस्ट) का उपयोग करके धारणा सीमा परीक्षण किया गया। स्वाद सीमा का उपयोग स्वाद डिस्क स्वाद सीमा के लिए किया गया। परीक्षणों से पहले जीभ पर थर्मल उत्तेजनाएँ लागू की गईं। ठंडी उत्तेजना परीक्षणों के लिए, विषयों को बर्फ का पानी दिया गया जिसे तापमान को लगभग 10-13 डिग्री सेल्सियस पर रखने के लिए मुंह के चारों ओर घुमाया गया। इसी तरह, विषयों को 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी देकर और तापमान को लगभग 37-39 डिग्री सेल्सियस पर रखने के लिए उनके मुंह के चारों ओर पानी को घुमाकर गर्मी उत्तेजना प्राप्त की गई।

परिणाम: शीतलन उत्तेजना के दौरान, जीभ के शीर्ष पर संज्ञानात्मक बलों में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई। गर्मी उत्तेजना के दौरान, निगरानी किए गए सभी क्षेत्रों में संज्ञानात्मक बलों के लिए महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई। स्वाद संवेदनाओं के लिए, ठंडी उत्तेजना ने सभी चार स्वादों के लिए स्वाद सीमा में महत्वपूर्ण वृद्धि की, जबकि गर्मी उत्तेजना ने चार स्वाद संवेदनाओं के लिए सीमा में भी बदलाव किया।

निष्कर्ष: गर्मी की उत्तेजनाओं ने ठंडे उत्तेजनाओं के लिए देखी गई धारणा सीमा से अधिक हद तक प्रभावित किया। हालांकि, थर्मल उत्तेजनाओं का स्वाद पर धारणा की तुलना में बहुत अधिक प्रभाव था। नमकीन स्वाद ठंडी उत्तेजनाओं से अधिक प्रभावित थे; खट्टे स्वाद गर्मी उत्तेजनाओं से अधिक प्रभावित थे।