जोसेलीन आर बेनाटर
पृष्ठभूमि : फैटी एसिड के सेवन के वस्तुनिष्ठ उपाय जैसे फैटी एसिड के ऊतक स्तर भोजन आवृत्ति प्रश्नावली की तुलना में आहार सेवन को अधिक सटीक रूप से दर्शाते हैं। यह अध्ययन महत्वपूर्ण कोरोनरी धमनी रोग वाले न्यूजीलैंड के लोगों में प्लाज्मा फैटी एसिड के स्तर और 7.5 वर्षों में मृत्यु दर के साथ संबंध का वर्णन करता है।
तरीके : यह एक भावी अवलोकन संबंधी अध्ययन है। कोरोनरी धमनी बाईपास सर्जरी की आवश्यकता वाले गंभीर कोरोनरी रोग के एंजियोग्राफिक निदान वाले 420 लगातार रोगियों में उपवास प्लाज्मा के नमूने लिए गए थे। फैटी एसिड के प्लाज्मा के स्तर को गैस-क्रोमैटोग्राफी मास-स्पेक्ट्रोमेट्री द्वारा मापा गया था। स्वास्थ्य पेशेवरों के साथ सबसे हाल के संपर्क के विवरण, नैदानिक नोटों की समीक्षा और राष्ट्रीय स्वास्थ्य सूचकांक डेटाबेस और मृत्यु प्रमाण पत्र तक पहुंच के माध्यम से मृत्यु दर डेटा प्राप्त किया गया था।
परिणाम : प्रतिभागियों की औसत आयु 68 (± 10) वर्ष थी और 83% पुरुष थे। संतृप्त वसा 46.5 (± 1.2) %, असंतृप्त वसा 51.8 (± 1.3%) %, ट्रांस फैटी एसिड 1.1 (± 0.69) % कुल वसा का था। जुगाली करने वाले पशुओं में ट्रांसफैटी एसिड कुल प्लाज़्मा ट्रांस फैटी एसिड का 67% था। संतृप्त वसा और जुगाली करने वाले पशुओं में ट्रांस फैटी एसिड के स्तर का कुल मृत्यु दर (खतरा अनुपात 0.93 (0.75 से 1.16) पी = 0.53 और .14 (0.85 से 1.53) पी = 0.39 क्रमशः या हृदय संबंधी मृत्यु दर (खतरा अनुपात 0.93 (0.75 से 1.16) पी = 0.53 और 0.91 (0.61 से 1.37, पी = 0.66)) के साथ संबंध नहीं था।
निष्कर्ष : इस जनसंख्या में संतृप्त और ट्रांस फैटी एसिड का स्तर खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली से अपेक्षा से अधिक है। दो तिहाई से अधिक ट्रांसफैटी एसिड डेयरी खाद्य और मांस से हैं। न तो संतृप्त वसा और न ही ट्रांसफैटी एसिड हृदय संबंधी और कुल मृत्यु दर में वृद्धि के साथ जुड़े हैं।