जर्नल ऑफ़ प्लांट पैथोलॉजी एंड माइक्रोबायोलॉजी

अमूर्त

अल्जीरियाई शहद की एंटीफंगल गतिविधि पर वनस्पति उत्पत्ति और भौतिक-रासायनिक मापदंडों का प्रभाव

अहमद मौसा, जेब्ली नौरेद्दीन, अइसत साद, मेस्लेम अब्देलमलेक अब्देलमलेक और बाचा सलीमा

अध्ययन का उद्देश्य 6 प्राकृतिक शहद की भौतिक रासायनिक विशेषताओं का पता लगाना और शहद की एंटीफंगल गतिविधि का मूल्यांकन करना था। अल्जीरिया गणराज्य के विभिन्न स्थानों से शहद के नमूने एकत्र किए गए थे। पराग प्रोफ़ाइल, रंग, नमी की मात्रा, राख, विद्युत चालकता और पीएच, प्रत्येक शहद के नमूने में विश्लेषण किए गए पैरामीटर थे। शहद के नमूनों की एंटीफंगल गतिविधि का परीक्षण कैंडिडा एल्बिकेंस और रोडोटोरुला म्यूसिलैगिनोसा के खिलाफ 100% और 50% (वजन प्रति वॉल्यूम) सांद्रता और अगर वेल डिफ्यूजन विधि और स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक परख द्वारा किया गया था। केटोकोनाज़ोल 2% और निस्टैटिन (100 यू) का उपयोग सकारात्मक नियंत्रण के रूप में किया गया था।

शहद की पुष्प पहचान ने उन्हें मोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल शहद के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति दी। भौतिक-रासायनिक मापदंडों के संबंध में, सभी शहद के नमूने सभी मापदंडों के लिए यूरोपीय विधान (ईसी निर्देश 2001/110) को पूरा करते पाए गए। भौतिक-रासायनिक मापदंडों के लिए प्राप्त औसत मान थे: पीएच 4.1; 15.31% नमी; 0.24% राख, 0.39 एमएस सेमी-1 विद्युत चालकता और 11.95 मुक्त अम्लता। सी. एल्बिकेंस (10 मिमी में से 6) और आर. म्यूसिलैगिनोसा (20 मिमी में से 6) के लिए अवरोध क्षेत्र देखे गए। साथ ही, सी. एल्बिकेंस (99.85 में से 69.76) और आर. म्यूसिलैगिनोसा (99.77 में से 83.03) के लिए प्रतिशत अवरोध (%)। शहद की एंटीफंगल गतिविधि उनके पुष्प मूल से संबंधित है, और भौतिक-रासायनिक गुण कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की पीढ़ी के लिए एक उपयोगी संसाधन का गठन करते हैं।