जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

थर्मो-क्षारीय प्रक्रिया से उपचारित मक्के के आटे में एफ्लाटॉक्सिन की उपस्थिति पर मक्के के बीज का प्रभाव

लिनेथ जे वेगा-रोजास, मैग्डा कार्वाजाल-मोरेनो, इसेला रोजा-मोलिना, फ्रांसिस्को रोजो-कैलेजास, सिल्विया रुइज़-वेलास्को और मारियो ई रोड्रिग्ज-गार्सिया

सार पृष्ठभूमि: एफ़्लैटॉक्सिन मक्का के महत्वपूर्ण और लगातार पाए जाने वाले टेराटोजेन, म्यूटाजेन और कार्सिनोजेन हैं, और मक्का के बीज के बीज में लिनोलिक एसिड होता है, जो एफ़्लैटॉक्सिन को नियंत्रित कर सकता है। बीज के साथ और बिना बीज के मक्का के आटे का एफ़्लैटॉक्सिन विश्लेषण इन विषाक्त पदार्थों के पौधे नियंत्रण में बीज की भूमिका को दिखा सकता है। विधियाँ: नमूनों को पारंपरिक निक्सटामलाइज़ेशन प्रक्रिया के साथ अलग-अलग कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड सामग्री (मकई के 0 से 2.1 w/w तक) और 0 और 9 घंटे के भिगोने के समय के साथ पकाया गया था। एफ़्लैटॉक्सिन शुद्धिकरण इम्यूनोएफ़िनिटी कॉलम के साथ किया गया था, और HPLC का उपयोग करके मात्रा का निर्धारण किया गया था। परिणाम: यह पाया गया कि बीज की उपस्थिति और Ca(OH)2 की 1.4 और 2.1% w/w सांद्रता ने AFB1 और AFG1 सामग्री में कमी पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाला (p ≤ 0.05)। निष्कर्ष: रोगाणु के लिनोलिक एसिड ने AFB1 और AFG1 को बाधित किया। हालाँकि, प्रायोगिक नमूनों में एफ़्लैटॉक्सिन की मात्रा 12 μg kg-1 से अधिक थी, जो NOM-247-SSA1-2008 द्वारा अनुमत सहनशीलता सीमा है।