तटीय क्षेत्र प्रबंधन जर्नल

अमूर्त

नमकीन-सूखे एन्कोवी (स्टोलेफोरस हेटेरोलोबस) की गुणवत्ता पर चिटोसन सांद्रता और भंडारण समय का प्रभाव

त्रि विनार्नी अगस्टिनी और श्री सेडजती

मछली प्रसंस्करण में परिरक्षक एजेंट के रूप में चिटोसन का उपयोग कुछ कारणों से किया गया था,
उदाहरण के लिए इसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जा सकता है जो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोक सकता है, एंटीऑक्सीडेंट एजेंट के रूप में,
और कुछ हद तक सुरक्षित भोजन का उत्पादन करने के लिए। इस शोध में
कमरे के तापमान पर भंडारण के दौरान नमकीन सूखे एन्कोवी (एस. हेटेरोलोबस) के संरक्षण पर
चिटोसन के अनुप्रयोग का अध्ययन किया गया। इस शोध का उद्देश्य
नमकीन-सूखे एन्कोवी (जीवाणु गणना और ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षण) की गुणवत्ता पर उपचार (चिटोसन सांद्रता और भंडारण समय ) के प्रभाव को जानना था
। इस्तेमाल की गई प्रायोगिक डिजाइन समय डिजाइन में स्प्लिट प्लॉट थी और दो कारकों के साथ रैंडमाइज्ड कम्प्लीट ब्लॉक का उपयोग कर रही थी। पहला कारक चिटोसन सांद्रता
(0,0%; 0,5% ; 1,0%) था चिटोसन सांद्रता और भंडारण समय की परस्पर क्रिया ने कुल जीवाणु गणना को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया (p<0,01)।