एलर्जी और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

ओरल एलर्जी सिंड्रोम की परीक्षण तकनीक

तवाना डी. फ़रबुश

ओरल एलर्जी सिंड्रोम (OAS) एक तरह की खाद्य संवेदनशीलता है जो मुंह और गले में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण होती है, जो कुछ (आमतौर पर ताजा) जैविक उत्पादों, नट्स और सब्जियों को खाने के कारण होती है, जो अक्सर वयस्कों में रफेज बुखार के साथ विकसित होती है। OAS निश्चित रूप से अलग खाद्य अतिसंवेदनशीलता नहीं है, बल्कि इसके बजाय मिट्टी के विशिष्ट उत्पादों में पाए जाने वाले पेड़ या खरपतवार की धूल के दूर के अवशेषों के बीच क्रॉस-रिएक्टिविटी को संबोधित करता है। इस तरह, OAS केवल कभी-कभार धूल की संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों में पाया जाता है, और ज्यादातर ऐसे व्यक्ति जो पेड़ की धूल के प्रति संवेदनशील होते हैं। यह आमतौर पर कच्चे जैविक उत्पादों या सब्जियों के सेवन तक ही सीमित है। OAS पीड़ितों को कई तरह की एलर्जी हो सकती है जो आमतौर पर ट्रिगर फूड खाने के तुरंत बाद होती है। सबसे आम प्रतिक्रिया होंठ, मुंह, कान की नली या ग्रसनी में झुनझुनी या जलन की अनुभूति है। कभी-कभी आंखों, नाक और त्वचा में अलग-अलग प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। होंठ, जीभ और उवुला का फूलना और गले में जकड़न का आभास देखा जा सकता है। अगर पीड़ित व्यक्ति भोजन निगल लेता है और पेट के एसिड द्वारा एलर्जेन नष्ट नहीं होता है, तो निश्चित रूप से हिस्टामाइन स्राव से प्रतिक्रिया होगी। OAS तब दुष्प्रभाव पैदा करता है जब कोई प्रभावित व्यक्ति कुछ खास फल, सब्जियाँ और मेवे खाता है। कुछ लोगों में सिर्फ़ एक खास भोजन के प्रति अतिसंवेदनशीलता दिखाई दे सकती है, जबकि अन्य कई खाद्य स्रोतों से एलर्जी दिखा सकते हैं। पेड़ की धूल के प्रति संवेदनशीलता वाले लोग कई तरह के खाद्य पदार्थों के प्रति OAS विकसित कर सकते हैं। जबकि पेड़ की धूल के प्रति संवेदनशीलता का पता लगाया जा चुका है, घास की धूल के प्रति संवेदनशीलता के बारे में निश्चित रूप से पता नहीं है। इसके अलावा, कुछ लोगों को ज़मीन से उगाए गए कुछ खास खाद्य पदार्थों से गंभीर प्रतिक्रिया होती है जो किसी खास संवेदनशीलता श्रेणी में नहीं आते हैं। जब उष्णकटिबंधीय खाद्य किस्मों में OAS शुरू होता है, तो लेटेक्स के प्रति संवेदनशीलता मूल कारण हो सकती है, क्योंकि OAS से जुड़े एलर्जेनिक प्रोटीन आम तौर पर खाना पकाने से नष्ट हो जाते हैं, ज़्यादातर प्रतिक्रियाएँ कच्चे खाद्य किस्मों को खाने से होती हैं। इसके लिए मुख्य अपवाद अजवाइन और मेवे हैं, जो पकने के बाद भी प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।