एक्वाकल्चर अनुसंधान एवं विकास जर्नल

अमूर्त

प्रोटीन स्रोत के रूप में ग्रंथिरहित कपास के बीज के भोजन का उपयोग करके निकाले गए झींगा फ़ीड के संरचनात्मक, रियोलॉजिकल और कैलोरीमेट्रिक गुण

रेयेस-जेक्वेज़ डी

इस अध्ययन का उद्देश्य एक्सट्रूडेड झींगा फ़ीड के कैलोरीमेट्रिक, रियोलॉजिकल और संरचनात्मक विशेषताओं का विश्लेषण करना था, जो मुख्य रूप से प्रोटीन स्रोत के रूप में ग्रंथिहीन कपास के भोजन से और बाइंडर के रूप में निक्सटामालाइज़्ड मक्का से बना है, ताकि उचित संरचना और पानी की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए एक्सट्रूज़न प्रसंस्करण स्थितियों के तहत इसके व्यवहार को समझा जा सके। मुख्य प्रोटीन स्रोत के रूप में 44% ग्रंथिहीन कपास के भोजन का उपयोग करके एक इष्टतम एक्सट्रूडेड झींगा आहार तैयार किया गया था। एक्सट्रूडेड झींगा आहार ने निम्नलिखित संरचना दिखाई: सूखा पदार्थ: 95.1%, कुल पचने योग्य पोषक तत्व: 81.0%, कच्चा प्रोटीन: 50.5%, कच्ची वसा: 8.8%, राख: 8.9%, पचने योग्य ऊर्जा: 4.0 Mcal/kg, स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी ने दिखाया कि स्टार्च कणिकाएँ एक्सट्रूज़न प्रक्रिया से पहले और बाद में इष्टतम उपचार में मौजूद थीं। विभिन्न ज्यामितियों को देखा जा सकता है, लेकिन ज़्यादातर गोलाकार और दीर्घवृत्ताकार स्टार्च कणिकाएँ ~50 µm और सपाट और गोल कण जो ~150 µm लंबाई और ~50 µm मोटाई के ग्रंथिहीन कपास के आटे से प्रोटीन हो सकते हैं। कॉन्फ़ोकल माइक्रोस्कोपी ने क्लोरोफ़िल और कैरोटीनॉयड की महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति दिखाई। प्रतिदीप्ति माइक्रोस्कोपी ने नमूनों के गहरे रंग के हिस्से दिखाए जो मिलर्ड प्रतिक्रिया और कार्बोहाइड्रेट के कारमेलाइज़ेशन के कारण एक्सट्रूडर के बैरल की आंतरिक सतह के साथ सबसे अधिक संपर्क बनाते थे। विभेदक स्कैनिंग कैलोरीमेट्री से पता चलता है कि देखे गए एक एक्सोथर्मिक संक्रमण के कारण, इन प्रणालियों में स्टार्च कणिकाओं की सूजन और भौतिक उलझनों के गठन के साथ-साथ सहसंयोजक क्रॉस-लिंक बनते हैं। प्राप्त परिणामों से पता चलता है कि निकाले गए झींगों में मुख्य प्रोटीन स्रोत के रूप में ग्रंथिहीन कपास के बीज के चूर्ण का उपयोग, उचित संरचना, स्थिरता और उच्च प्रोटीन सामग्री दिखाते हुए, आहार लागत को कम करने के लिए एक उचित विकल्प हो सकता है।