जर्नल ऑफ बायोमोलेक्यूलर रिसर्च एंड थेरेप्यूटिक्स

अमूर्त

मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट का महत्व

जेफ़री सील

खाद्य पदार्थों में शामिल कार्बोहाइड्रेट मोनोसैकेराइड के लिए प्रति ग्राम 3.87 कैलोरी और अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट के लिए प्रति ग्राम 3.57-4.12 कैलोरी प्रदान करते हैं। अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट संसाधित या परिष्कृत पौधे-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों जैसे कैंडीज, क्रैकर्स और कैंडीज, टेबल शुगर, शहद, सॉफ्ट ड्रिंक्स, ब्रेड और क्रैकर्स, जैम और फलों के उत्पाद, पास्ता, ब्रेकफास्ट अनाज आदि से जुड़े होते हैं। कार्बोहाइड्रेट के निम्न स्तर आमतौर पर अपरिष्कृत खाद्य पदार्थों जैसे बीन्स, कंद, चावल और अपरिष्कृत फलों से जुड़े होते हैं। दूध में लैक्टोज अधिक होता है, लेकिन पशु खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे कम होती है।