पोषण संबंधी विकार और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

स्विस एल्बिनो चूहों में चॉकलेट ब्राउन डाई का सुरक्षा मूल्यांकन

शम्मे अख्तर नेशे, सईमा अरेफिन, मोहम्मद सद्दाम हुसैन, अभिजीत दास, पलाश कर्माकर*, मोहम्मद सलीम हुसैन

उद्देश्य: चॉकलेट ब्राउन एक भूरे रंग का सिंथेटिक डायज़ो डाई है जिसका उपयोग मुख्य रूप से चॉकलेट केक और अन्य खाद्य उत्पादों में किया जाता है। वर्तमान अध्ययन स्विस एल्बिनो चूहों के जैव रासायनिक और रोग संबंधी मापदंडों पर विचार करते हुए चॉकलेट ब्राउन डाई के विषाक्त प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

विधियाँ: प्रायोगिक जानवरों को 3 समूहों में विभाजित किया गया था जैसे कि नियंत्रण, समूह 1 (200 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन की खुराक पर चॉकलेट ब्राउन डाई प्राप्त की) और समूह 2 (400 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन की खुराक पर चॉकलेट ब्राउन डाई प्राप्त की) प्रत्येक समूह में 5 चूहे शामिल थे। चूहों के अलग-अलग समूह को 25 दिनों तक सामान्य आहार दिया गया और हर दिन उनके शरीर का वजन मापा गया। 26वें दिन उनके रक्त सीरम और कुछ अंग को जैव रासायनिक और रोग संबंधी विश्लेषण करने के लिए एकत्र किया गया।

परिणाम: इस अध्ययन के दौरान, नियंत्रण समूह की तुलना में समूह 2 के मामले में शरीर के वजन में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से समूह 1 ने नियंत्रण समूह की तुलना में शरीर के वजन में कम वृद्धि दिखाई। इस अध्ययन से पता चला कि समूह 2 के मामले में जिगर, हृदय और गुर्दे का वजन बढ़ा था। जबकि समूह 1 ने हृदय के वजन में वृद्धि दिखाई, लेकिन इसके गुर्दे और यकृत का वजन वास्तव में नियंत्रण समूह की तुलना में कम था। इसके अलावा, हमने रक्त बिलीरुबिन के स्तर में भी उल्लेखनीय वृद्धि पाई है जब खुराक 200 मिलीग्राम / किग्रा से 400 मिलीग्राम / किग्रा तक बढ़ गई। सभी परीक्षणों से पता चला कि चॉकलेट ब्राउन डाई कम खुराक की तुलना में अधिक खुराक पर अधिक जहरीली है।

निष्कर्ष: चूहों के शारीरिक और जैव रासायनिक मापदंडों पर अनुमानित डेटा को ध्यान में रखते हुए अध्ययन स्थानीय बाजार से चॉकलेट ब्राउन डाई को वापस लेने की सिफारिश करता है। लोगों को चॉकलेट ब्राउन डाई के खतरनाक प्रभावों के बारे में अधिक चिंतित होना चाहिए।