जर्नल ऑफ़ प्लांट पैथोलॉजी एंड माइक्रोबायोलॉजी

अमूर्त

केले के फल सड़न के संबंध में कुल घुलनशील शर्करा, फिनोल और रक्षा संबंधी एंजाइमों की भूमिका लासियोडिप्लोडिया थियोब्रोमी [(पथ.) ग्रिफ़. और मौबल.] द्वारा पकने के दौरान

केदार नाथ, सोलंकी केयू, महात्मा एमके, मधुबाला और राकेश एम स्वामी

भंडारण की स्थिति के दौरान केले के फल कई फफूंद जनित रोगों जैसे फिंगर रॉट, फ्रूट रॉट, क्राउन रॉट, सिगार-एंड रॉट और पिटिंग रोग आदि से संक्रमित हो जाते हैं। इन रोगों में लासियोडिप्लोडिया थियोब्रोमे [(पैथ.) ग्रिफ. और मौबल.] के कारण होने वाला फ्रूट रॉट दक्षिण गुजरात की स्थिति में सबसे गंभीर कटाई के बाद का रोग है और यह पकने के दौरान केले के गूदे और छिलके की जैव रासायनिक सामग्री में परिवर्तन का कारण बनता है। कहा जाता है कि शर्करा, फिनोल फेनिलएलनिन अमोनिया लाइस (पीएएल), पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज (पीपीओ) और पेरोक्सीडेज ( पीओएक्स ) पौधों की रोग प्रतिरोधक क्षमता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। संक्रमित और असंक्रमित केले के फलों में पकने के दौरान 0, 48, और 72 घंटे बाद कुल शर्करा, फेनोलिक सामग्री, फेनिलएलनिन-अमोनिया लाइस पीएएल गतिविधि में कमी तथा पीपीओ और पीओएक्स गतिविधि में वृद्धि, पकने की अवस्था के दौरान फिनोल सामग्री में कमी के साथ सहसंबद्ध हो सकती है, लेकिन संक्रमित केले के फलों में यह अभी भी बढ़ी हुई थी।