जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

मेक्सिको के वेराक्रूज़ शहर से प्राप्त आर्टिसानल ओक्साका-प्रकार के पनीर में उत्परिवर्तजन, कैंसरजन्य हाइड्रॉक्सिलेटेड एफ्लाटॉक्सिन (एएफएम1 और एएफएम2) के स्तर का परिमाणीकरण

एस्टेला हर्नांडेज़-कैमारिलो, मैग्डा कार्वाजल-मोरेनो, विक्टर जे रोबल्स-ओलवेरा, मैनुअल ए वर्गास-ऑर्टिज़, मार्को ए सालगाडो-सर्वेंट्स, एलेन सी राउडोट और ग्वाडालूप रोड्रिग्ज-जिमेनेस

एफ्लाटॉक्सिन (AF) फंगल सेकेंडरी टॉक्सिक मेटाबोलाइट्स हैं, जिनका मनुष्यों में उत्परिवर्तनीय और कैंसरकारी प्रभाव होता है। एफ्लाटॉक्सिन B1 (AFB1), सबसे जहरीला एफ्लाटॉक्सिन है, जो मवेशियों के चारे को दूषित करता है और इसे हाइड्रॉक्सिलेट एफ्लाटॉक्सिन M1 (AFM1) के रूप में चयापचयित और उत्सर्जित किया जा सकता है। एफ्लाटॉक्सिन B2 (AFB2) दूध में एफ्लाटॉक्सिन M2 (AFM2) के रूप में उत्सर्जित होता है, और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद इन कार्सिनोजेन्स को केंद्रित कर सकते हैं। 2005 और 2006 में मेक्सिको के वेराक्रूज़ शहर में आर्टिसानल ओक्साका-प्रकार के पनीर का नमूना लिया गया था, और तीन अलग-अलग निष्कर्षण विधियाँ जो कई अन्य रिपोर्ट की गई विधियों का प्रतिनिधित्व करती थीं - परीक्षण और सत्यापन के लिए चुनी गई थीं। आर-बायोफार्म विधि को चुना गया और इसका उपयोग उन 30 नमूनों का विश्लेषण करने के लिए किया गया जिन्हें HPLC द्वारा व्युत्पन्न और मात्राबद्ध किया गया था। सत्यापन विधियों ने AFM1 के लिए 0.01 ng g-1 और AFM2 के लिए 0.05 ng g-1 की पहचान सीमा (LODs) दी; प्रत्येक एफ्लाटॉक्सिन के लिए परिमाणीकरण की सीमा (LOQs) संबंधित LOD से चार गुना थी। AFM1 के लिए रिकवरी प्रतिशत 95% और AFM2 के लिए 93% थे। अवधारण समय AFM1 के लिए 8.514 से 11.849 मिनट और AFM2 के लिए 20.208 से 22.447 मिनट की सीमा में था। निष्कर्षण विधि, व्युत्पन्नकरण और परिमाणीकरण (जो HPLC-फ्लोरोसेंस डिटेक्टर का उपयोग करके प्राप्त किए गए थे) ने दिखाया कि 30 नमूनों में से 16 (53%) AFM1 से दूषित थे, जिनकी सांद्रता 0.01 से 44 μg kg-1 तक थी, जबकि AFM2 संदूषण कम बार-बार हुआ था। 30 नमूनों में से केवल 3 में ही AFM2 संदूषण पाया गया और यह LOD से नीचे था, तथा सांद्रता 0.67 से 3.43 μg kg-1 तक थी। AF संदूषण की ये दो श्रेणियाँ NAFTA (0.5 μg kg-1) और कोडेक्स एलीमेंटेरियस तथा यूरोपीय संघ (0.05 μg kg-1) द्वारा बताई गई सहनीय सीमाओं को पार कर गईं।