पोषण संबंधी विकार और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

प्लेट पर प्रोटीन: स्वस्थ ग्रह और स्वस्थ आप के लिए नवीनतम विज्ञान की व्याख्या

स्टेसी जे बेल, क्रिस्टल मैकग्रेगर

संदर्भ: पश्चिमी समाजों को अपना अधिकांश प्रोटीन पशुओं से मिलता है। साहित्य में लाल मांस को विशेष रूप से हृदय संबंधी रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर के बढ़ने से जोड़ा गया है। साहित्य में इसे प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के लिए भी दोषी ठहराया गया है।

उद्देश्य: लोगों को 100% पौधों पर आधारित प्रोटीन आहार पर लाना अकल्पनीय है, और वास्तव में ऐसे समाधान के अपने स्वास्थ्य संबंधी निहितार्थ हैं।

डिज़ाइन: यह शोधपत्र आहार में प्रतिदिन एक पौधा-आधारित प्रोटीन भोजन शामिल करने की भूमिका का समर्थन करने के लिए साहित्य की खोज करता है। सबसे पहले, हम इस बात के प्रमाण प्रदान करते हैं कि बहुत अधिक पशु प्रोटीन का सेवन मनुष्यों और पर्यावरण के लिए अस्वास्थ्यकर क्यों हो सकता है। दूसरा, पौधे-आधारित स्रोतों से सभी आहार प्रोटीन का सेवन करने के संभावित जोखिमों की समीक्षा है। तीसरा, हम दोनों प्रकार के आहार प्रोटीन स्रोतों (पशु और पौधे) को शामिल करने के लिए एक संकर दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं, और सुझाव देते हैं कि स्मूदी में इस्तेमाल किया जाने वाला पौधा-आधारित प्रोटीन पाउडर उस लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद करता है। यह व्यवहार्य दृष्टिकोण स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभावों दोनों को कम करने का एक तरीका है।

परिणाम: व्यक्ति यह निर्धारित करते हैं कि किस भोजन में पशु प्रोटीन के बजाय पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत शामिल होगा। उदाहरणों में मटर, सेम, दाल, बीज और मेवे शामिल हो सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग में कम से कम 17 ग्राम आहार प्रोटीन होना चाहिए, जो दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का एक तिहाई है (50 ग्राम दैनिक आहार प्रोटीन)। अन्य दो भोजन में प्रत्येक में पशु स्रोतों जैसे मांस, मुर्गी, समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों से 17 ग्राम आहार प्रोटीन शामिल होगा। एक अधिक लोकप्रिय विकल्प पौधे-आधारित प्रोटीन पाउडर का उपयोग करके स्मूदी बनाना है। प्रतिदिन एक पौधे-आधारित प्रोटीन भोजन को स्मूदी या किसी अन्य विकल्प के रूप में लेने से स्वास्थ्य जोखिम (जैसे, मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर का जोखिम कम हो सकता है) और पर्यावरणीय जोखिम (जैसे, भूमि, पानी और रसायनों का कम उपयोग) कम हो सकते हैं।

निष्कर्ष: हम प्रतिदिन आहार में पौधे-आधारित प्रोटीन स्मूदी को शामिल करने का एक व्यावहारिक तरीका बताते हैं। मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पशु प्रोटीन के सेवन से होने वाले पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए इस दृष्टिकोण को जनता द्वारा आसानी से अपनाया जा सकता है। स्वास्थ्य सेवा पेशेवर इस व्यवहार को प्रोत्साहित कर सकते हैं और अपने रोगियों को होने वाले लाभों को बढ़ा सकते हैं।