अपशिष्ट संसाधनों का अंतर्राष्ट्रीय जर्नल

अमूर्त

लैक्टोबैसिलस प्लांटारम JR64 के पृथक्करण और किण्वन द्वारा ओमेगा 6 प्रोबायोटिक का उत्पादन

लंजर सुमारनो, जुमाली मंगुनविदजाजा, अनस एम. फौजी, खसवार स्याम्सू, नास्तिति सिसवी इंद्रास्ति, बंबांग प्रसेत्या

स्वास्थ्य खाद्य विविधीकरण में लैक्टिक एसिड प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का अनुप्रयोग वर्तमान में तेजी से प्रगति कर रहा है। स्थानीय संसाधनों (पोनोरोगो निवास) अर्थात् नोनी फल (बैडेग पेस) और नोनी वाइन से संभावित उपभेदों की खोज के अध्ययन को प्रोत्साहित किया जाता है। इस अध्ययन का उद्देश्य प्रोबायोटिक लैक्टोबैसिलस एसपी का अलगाव, पहचान और उत्पादन करना था। ओमेगा-6 (ω-6) कम करने वाले कोलेस्ट्रॉल के उत्पादक के रूप में JR64 किण्वन प्रक्रिया और प्रोबायोटिक मलाईदार उत्पाद का डिज़ाइन। शोध के शुरुआती चरण उपभेदों को अलग करना और इन-विट्रो परीक्षण थे, सबसे अच्छे परिणाम 20 ग्राम / लीटर, 30 ग्राम / लीटर और 40 ग्राम / लीटर ग्लूकोज के पर्यावरणीय भिन्नता के हेरफेर के माध्यम से मेटाबोलाइट्स के उत्पादन के लिए आणविक पहचान प्रौद्योगिकी विकास में उपयोग किए गए थे जो लिनोलिक एसिड उत्पादकता के सब्सट्रेट सांद्रता को प्रभावित करते थे। नए आइसोलेट्स अलगाव के परिणाम से पता चला कि नोनी वाइन, लैक्टोबैसिलस प्लांटारम JR64 से प्राप्त आइसोलेट्स प्रोबायोटिक कंडीडेट के रूप में संभावित थे। घातीय चरण में Yx/s और Yp/s का उपयोग कर किण्वन सब्सट्रेट की दक्षता 24 घंटे के किण्वन के लिए उच्चतम मूल्य Yx/s; 17.03% और Y p/s; 74.72% थी, जबकि डिजाइन के परिणाम और लैक्टोबैसिलस प्लांटारम प्रोबायोटिक्स जेआर 64 की व्यवहार्यता कोशिकाओं के लिए सबसे अच्छा फॉर्मूलेशन 15 ग्राम और 50 ग्राम मक्खन 15 ग्राम आइसिंग चीनी के साथ-साथ शीतलक तापमान के भंडारण के दौरान 8.92 x 108 सीएफयू / एमएल था।