जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

अमूर्त

जेल संगति और क्षार पाचन के आधार पर चयनित चावल (ओरिज़ा सातिवा एल.) जीनोटाइप का भौतिक-रासायनिक लक्षण वर्णन

लगट रोज़ चेमुताई, माविया ए मुस्योकी, वम्बुआ एफ किओको, नजगी एस म्वेंडा, करौ जी मुरीरा और न्गुगी एम पिएरो

चावल जीनोटाइप के गुणवत्ता मूल्यांकन में भौतिक-रासायनिक और संवेदी परीक्षण शामिल हैं। भौतिक-रासायनिक परीक्षण चावल की रासायनिक संरचना, खाना पकाने की गुणवत्ता, जिलेटिनाइजेशन तापमान और पके हुए चावल के भौतिक गुणों पर निर्भर करता है। इस अध्ययन का उद्देश्य जेल स्थिरता और क्षार पाचन के आधार पर चयनित केन्याई और तंजानियाई जीनोटाइप की भौतिक-रासायनिक विशेषताओं को निर्धारित करना था। चावल के विभिन्न वर्ग जेल स्थिरता और क्षार पाचन के विभिन्न अभिव्यक्ति स्तरों के साथ मौजूद हैं। चूंकि ये गुण खाने और पकाने की गुणवत्ता के गुणों में प्रमुख योगदानकर्ता हैं, इसलिए बेईमान व्यापारी निम्न और उच्च श्रेणी के चावल दोनों को मिलाते हैं और इस प्रकार अपनी बिक्री से भारी मुनाफा कमाते हैं। जेल स्थिरता भौतिक-रासायनिक परीक्षण परिणामों के माध्य और माध्य की मानक त्रुटि को निर्धारित करने के लिए मिनिटैब 17.0 सॉफ्टवेयर पैकेज का उपयोग किया गया था, जबकि क्षार पाचन मूल्यों को अंतर्राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान द्वारा मानक मूल्यांकन प्रणाली के आधार पर निर्धारित किया गया था। अधिकांश जीनोटाइप में उच्च क्षार पाचन था। जेल संगतता परीक्षण के आधार पर, औसत जीसी मान आईटीए 310 में 31.50 मिमी से लेकर आईआर 2793 में 99.5 मिमी तक था। जीनोटाइप बीएस 217 ने किलोम्बेरो, आईआर 64, कहोगो, सारो 5, आईटीए 310, आईआर 54, वाहिवाही और बीडब्ल्यू 196 से महत्वपूर्ण अंतर दिखाया। ये परिणाम दर्शाते हैं कि उपलब्ध परीक्षण प्रक्रियाओं का उपयोग करके भौतिक-रासायनिक लक्षण वर्णन को चावल के जर्मप्लाज्म में विविधता के विश्लेषण में प्रभावी रूप से उपयोग किया जा सकता है।