एप्लाइड मैकेनिकल इंजीनियरिंग जर्नल

अमूर्त

रोटी पकाने के लिए दोहरे उद्देश्य वाले सौर ओवन के डिजाइन और निर्माण की नई विधि

महमूद तवाकोली फ़रीमानी, मोहसिन ज़हराई, अली फ़ैज़ियानव, अली कियानिफ़र

इस अध्ययन में, ब्रेड पकाने के लिए दोहरे उद्देश्य वाले सौर ओवन का नया डिज़ाइन पेश किया गया है और ब्रेड की बेकिंग गुणवत्ता पर प्रभावी मापदंडों की प्रयोगात्मक रूप से जाँच की गई है। इस विधि में सौर स्थितियों का अनुकरण करने वाले एक विद्युत ताप स्रोत का उपयोग अनुकूलन चरण में किया जाता है और खाना पकाने के कंटेनर के तापमान में परिवर्तन का मूल्यांकन तीन स्तरों (150,180 और 210°C) में किया गया है, कंटेनर की ऊँचाई तीन स्तरों (2, 4 और 8 cm) में और ऊपरी स्तर पर आने वाली ऊष्मा प्रवाह को तीन स्तरों (0,30 और 60 वाट) में मापा गया है। परिणामों के अनुसार, कंटेनर की ऊँचाई बढ़ाने से, ब्रेड को पूरी तरह से बेक करने के लिए उसे उल्टा करना पड़ता है, जिससे बेकिंग का समय बढ़ जाता है और ब्रेड की गुणवत्ता कम हो जाती है अंततः, सौर ओवन के निर्माण में इन इष्टतम स्थितियों को देखा गया और सूर्य की सौर ऊर्जा के साथ प्रयोग करने के बाद परिणामों की सटीकता की पुष्टि की गई।