जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

गैर-अल्कोहल पेय और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया-किण्वनीय अनाज, सूक्ष्मजीव

बेंडर जोचर*

अनाज में बायोएक्टिव स्वास्थ्यवर्धक यौगिक अधिक मात्रा में होते हैं और इसलिए यह एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। साबुत अनाज और उसके उत्पादों के सेवन से हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के विकसित होने का जोखिम कम होता है, जो सभी मृत्यु और रुग्णता के प्रमुख कारण हैं।