झिल्ली विज्ञान और प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खाद्य प्रसंस्करण के लिए नैनो-फ़िल्टरेशन और अल्ट्रा-फ़िल्टरेशन सिरेमिक झिल्ली: एक लघु समीक्षा

डेनियल मैनसिनेली और सिंथिया हाले

यह लघु-समीक्षा खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में नैनो- और अल्ट्रा-फ़िल्टरेशन सिरेमिक झिल्लियों के अनुप्रयोग की जांच करती है। इस प्रकार का अनुप्रयोग हाल ही में सामने आया है और खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्रों की संख्या जो इन तकनीकों में रुचि ले सकती है, बढ़ने की संभावना है। इसके अलावा, खाद्य उत्पादन सिरेमिक झिल्लियों के लिए एक नया स्थान दर्शाता है। चयनित प्रकाशनों ने पीने के पानी, आहार वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और किण्वन शोरबा उत्पादन के क्षेत्र में सिरेमिक झिल्लियों के अनुप्रयोग की समीक्षा की। शोध से पता चलता है कि सिरेमिक झिल्ली अधिक पारंपरिक तरीकों के लिए एक आशाजनक विकल्प हैं, हालांकि प्रतिस्पर्धी बनने के लिए कुछ चुनौतियों को दूर करना होगा, जैसे कि झिल्ली के फाउलिंग को नियंत्रित करना और कम करना, और विलेय और झिल्ली की सतह के बीच आणविक स्तर पर संबंधों की गहरी समझ।