जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

शेडोनोरस अरुंडिनेसियस 1-एसएसटी द्वारा 1-कीस्टोज उत्पादन का मॉडलिंग और अनुकूलन

डुनिस्की मार्टिनेज़, रॉबर्टो जे. कैबरेरा, इवान रोड्रिग्ज, कारमेन मेनेंडेज़, अलीना सोब्रिनो, लाज़ारो हर्नांडेज़, एनरिक आर. पेरेज़*

फंगल फ्रुक्टोसिलट्रांसफेरेज़ द्वारा सुक्रोज से संश्लेषित इनुलिन-प्रकार के फ्रुक्टोओलिगोसेकेराइड्स (FOS) के वर्तमान वाणिज्यिक मिश्रणों में, 1-केस्टोज में निस्टोज और फ्रुटोसिल-निस्टोज की तुलना में बेहतर बिफिडस-उत्तेजक प्रभाव होता है। इस अध्ययन में, शेडोनोरस अरुंडिनेसियस (Sa) पौधे से एक पुनः संयोजक सुक्रोज: सुक्रोज 1-फ्रक्टोसिलट्रांसफेरेज़ (1-SST, EC 2.4.1.99) जैकेटेड उत्तेजित बर्तन में 1-केस्टोज के बैच उत्पादन को अधिकतम करने के लिए पसंद का एंजाइम था। 1-केस्टोज हाइड्रोलिसिस को रोकने के लिए सुक्रोज रूपांतरण प्रतिक्रिया और उसके बाद एंजाइम निष्क्रियता के लिए इष्टतम स्थितियों की भविष्यवाणी करने के लिए गणितीय मॉडल विकसित किए गए थे। विभिन्न एंजाइम और सुक्रोज सांद्रता के साथ अनुकूलित बैच प्रयोगों में Sa1-SSTrec के प्रोग्राम्ड हीट निष्क्रियण के बाद, 1-केस्टोज ने प्रतिक्रिया मिश्रण में कुल FOS सामग्री (53%-58%, w/w) का 90% से अधिक प्रतिनिधित्व किया। यहाँ वर्णित गणितीय मॉडल स्केल्ड बैच प्रतिक्रियाओं में 1-केस्टोज के लागत-प्रभावी उत्पादन के लिए उपयुक्त उपकरण हैं।