ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

बलपूर्वक संवहन में पोब्लानो हॉट पेपर (कैप्सिकम एनुअम) के सुखाने का गतिकी और ऊर्जा विश्लेषण

आर. लोपेज़, एम. वेका, ए. छिपकली, एच. टेरेस, और जे. मोरालेस

इस कार्य में हम पोब्लानो हॉट पेपर के सुखाने की गतिकी का संख्यात्मक मॉडलिंग प्रस्तुत करते हैं, जिसमें फ़ोर्स्ड कन्वेक्‍शन के साथ हॉटएयर ड्रायर का उपयोग किया गया है। हवा का वेग 3.0 मीटर/सेकंड था और तापमान 40, 50 और 60 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा गया था। 40, 50, 60 डिग्री सेल्सियस के लिए संगत सुखाने का समय क्रमशः 95, 75 और 50 घंटे था। संख्यात्मक मॉडल जो प्रक्रिया का अधिक सटीक रूप से वर्णन करता है, वह लॉगरिदमिक था; लागू किए गए मानदंड r2 का मान इकाई के करीब और शून्य की ओर झुकाव वाला था। उत्पाद की उपस्थिति रंग की आभा में परिवर्तन के माध्यम से निर्धारित की गई थी, जो मूल रूप से गहरा हरा था, जो प्रक्रिया के अंत में बहुत गहरे भूरे रंग में बदल गया, लगभग काला। हंटर की विधि का उपयोग करके रंग में परिवर्तन दर्ज किया गया था, प्रारंभिक मान गहरे हरे रंग के थे और अंतिम रंग काला था। अध्ययन की गई तीन स्थितियों के लिए रंग और क्रोमा में कुल परिवर्तन लगभग समान थे। प्रभावी नमी विसरण और m2/s के बीच था। सुखाने कक्ष की एक्सर्जेटिक दक्षता 40 °C के सुखाने वायु तापमान पर 28.75%, 50 °C के सुखाने वायु तापमान पर 24.70%, तथा 60 °C पर 19.09% थी।