ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

लैक्टोबैसिलस रम्नोसस द्वारा हिस्टामाइन उत्पादन

लॉन्ग गुयेन पीटी, और तू गुयेन एचके

लैक्टोबैसिलस रम्नोसस का उपयोग आम तौर पर दूध, दही और मनुष्यों के लिए प्रोबायोटिक्स में किया जाता है। एल. रम्नोसस में हिस्टामाइन का उत्पादन होने की सूचना मिली है, जो मनुष्यों के लिए जोखिम का कारण बनता है। अध्ययन में, एल. रम्नोसस ने एमआरएस में नहीं, बल्कि दूध में हिस्टामाइन का उत्पादन किया। यूनाइटेड स्टेट और ब्रिटिश फार्माकोपिया के अनुसार टीएलसी, एचपीएलसी विश्लेषण और रासायनिक परीक्षणों से, एल. रम्नोसस (107 सीएफयू) ने 12 दिन के इनक्यूबेशन के बाद ग्लूकोज मिल्क मीडियम में 10.671±0.256 µg/ml से 12.639±0.517 µg/ml और मुक्त ग्लूकोज मिल्क मीडियम में 11.373±0.128 µg/mL से 13.622±0.169 µg/mL तक और 14 दिन के इनक्यूबेशन के बाद ग्लूकोज मिल्क मीडियम में 30.206±0.417 µg/mL से 30.685±0.690 µg/mL और मुक्त ग्लूकोज मिल्क मीडियम में 30.099±1.295 µg/mL से 44.410±4.893 µg/mL तक हिस्टामाइन का उत्पादन किया। अध्ययन में सुझाव दिया गया है कि एल. रामनोसस के साथ दिए जाने वाले दूध उत्पादों, जैसे दही, को तैयार होने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए।