अदी वोल्फसन, ईव येफेट, टोमर अलोन, क्रिस्टीना डलुगी और डोरिथ टेवर
ग्लिसरोल का सफलतापूर्वक ग्रीन सॉल्वेंट के रूप में और इम्मोबिलाइज्ड कैंडिडा अंटार्कटिका लाइपेस बी का उपयोग करके एमाइल और बेंजाइल एसीटेट के ट्रांसएस्टरीफिकेशन में एसाइल स्वीकर्ता के रूप में उपयोग किया गया। यह पाया गया कि प्रतिक्रिया तापमान या एंजाइम से सब्सट्रेट अनुपात में वृद्धि से दोनों एस्टर का रूपांतरण बढ़ गया। ग्लिसरॉल को विलायक के रूप में उपयोग करने से डायथाइल ईथर और उत्प्रेरक रीसाइक्लिंग के साथ सरल निष्कर्षण द्वारा उत्पाद को अलग करना भी संभव हो गया।