उष्णकटिबंधीय रोग और सार्वजनिक स्वास्थ्य जर्नल

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खाद्य जनित प्रकोप, मेकनेस, मोरक्को, जून 2017: हमें क्या सीखना चाहिए

टौरिया एस्सैघ, मेरिएम एस्सैघ, अब्दर्रहमान एल रफौली, मोहम्मद खौचौआ, सनाह एस्सैघ और अस्माए खट्टाबी

परिचय: मोरक्को में खाद्य जनित प्रकोप एक सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरा बना हुआ है जिसके लिए अनिवार्य रिपोर्टिंग और महामारी विज्ञान सर्वेक्षण की आवश्यकता है ताकि महामारी के किसी भी जोखिम को रोका जा सके। हम 10 जून 2017 को मेकनेस में हुए खाद्य प्रकोप की रिपोर्ट करते हैं। हमने इसकी सीमा का आकलन किया, इसके स्रोत का पता लगाया और निवारक उपाय लागू किए।

विधियाँ: हमने बीमारी से जुड़े जोखिम कारकों की पहचान करने के लिए रात्रिभोज के मेहमानों के बीच एक पूर्वव्यापी कोहोर्ट अध्ययन किया। डेटा का विश्लेषण एपि इन्फो संस्करण 7 का उपयोग करके किया गया। अनुमानित जोखिम कारकों और नशा के बीच संबंध का अनुमान सापेक्ष जोखिम (आरआर) और इसके 95% विश्वास अंतराल का उपयोग करके लगाया गया था। प्रतिशत और साथ ही पी-मान फिशर के सटीक परीक्षण का उपयोग करके निर्धारित किए गए थे।

परिणाम: 15 मेहमानों में से 9 मामले बीमार थे, जिनमें 60% की अटैक दर थी। औसत आयु 39 ± 11.9 वर्ष थी, जिसमें पुरुष/महिला लिंग अनुपात 0.28 था। औसत ऊष्मायन अवधि 3 ± 3 घंटे 30 थी। रिपोर्ट किए गए लक्षण उल्टी (88.9%), चक्कर आना (88.9%), पेट में ऐंठन (44.4%), सिरदर्द (44.4%) और थकान (33.3%) थे। सभी मामलों में सकारात्मक परिणाम आए। चिकन खाने से नशा होने का संबंध था (पी=0.04)। रसोइए ने हाथ की स्वच्छता के नियमों का पालन नहीं किया।

निष्कर्ष: यद्यपि प्रयोगशाला के परिणाम सूक्ष्मजीवविज्ञानी और पर्यावरणीय कीटाणुओं के लिए नकारात्मक थे, नैदानिक ​​संकेत बताते हैं कि नशा का संभावित कारण स्टैफिलोकोकस ऑरियस द्वारा स्रावित एंटरोटॉक्सिन हैं जो आमतौर पर तब पाए जाते हैं जब स्वच्छता की कमी होती है और खाद्य भंडारण अपर्याप्त होता है। हम कोल्ड चेन और स्वच्छता के बुनियादी नियमों का सम्मान करने के महत्व पर सार्वजनिक जागरूकता को मजबूत करने की सलाह देते हैं।

व्यावहारिक अनुप्रयोग: हमारे परिणाम बताते हैं कि कोल्ड चेन का सम्मान किए बिना चिकन को 7 घंटे तक डीफ़्रॉस्ट करना स्टेफिलोकोसी के प्रसार और एंटरोटॉक्सिन के उत्पादन का कारण हो सकता है। इस सर्वेक्षण के बाद कुछ सिफारिशें की जा सकती हैं, विशेष रूप से: कोल्ड चेन और खाद्य स्वच्छता के नियमों का सम्मान करने के महत्व के बारे में लोगों में जागरूकता बढ़ाना।