एलर्जी और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

खाद्य एलर्जी: अतिसंवेदनशीलता पर समीक्षा और अद्यतन

जूली सी. ब्राउन

खाद्य अतिसंवेदनशीलता भोजन के प्रति एक असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। अतिसंवेदनशील प्रतिक्रिया के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं। इनमें जलन, जीभ का फूलना, उल्टी, दस्त, पित्ती, सांस लेने में तकलीफ या कम नाड़ी शामिल हो सकते हैं। यह आमतौर पर कुछ मिनटों से लेकर कुछ घंटों के भीतर होता है। जब लक्षण गंभीर होते हैं, तो इसे अतिसंवेदनशीलता के रूप में जाना जाता है। खाद्य पूर्वाग्रह और खाद्य संदूषण अलग-अलग स्थितियाँ हैं, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण नहीं [1]। आम खाद्य किस्मों में गाय का दूध, मूंगफली, अंडे, शंख, मछली, पेड़ के नट, सोया, गेहूं, चावल और फल शामिल हैं। सामान्य संवेदनशीलता देश के आधार पर अलग-अलग होती है। जोखिम कारकों में एलर्जी, विटामिन डी की कमी, मोटापा और उच्च तापमान का पारिवारिक इतिहास शामिल है।