एक्वाकल्चर अनुसंधान एवं विकास जर्नल

अमूर्त

अल्ट्रा-फास्ट एयर या क्रायोजेनिक कार्बन डाइऑक्साइड सुपर चिलिंग के माध्यम से ताजा गोल्डन रेनबो ट्राउट के शेल्फ-लाइफ का विस्तार

व्लादिमीर डिमचे कितानोव्स्की, डेसिस्लावा बोरिस्लावोवा व्लाहोवा-वेंजेलोवा, स्टीफन जॉर्जिएव ड्रैगोएव, हिस्टो निकोलोव निकोलोव और डेसिस्लाव कोस्टाडिनोव बालेव

इस अध्ययन का उद्देश्य रेनबो ट्राउट (ओंकोरहिन्चस माइकिस्स) के ताजे गोल्डन एल्बिनो के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सूखी बर्फ (कार्बन डाइऑक्साइड) द्वारा अल्ट्रा-फास्ट एयर या क्रायोजेनिक सुपर चिलिंग की संभावनाओं का मूल्यांकन करना, और फ्लेक आइस चिलिंग की तुलना में मछली की गुणवत्ता पर इसके प्रभाव का मूल्यांकन करना था। 2 घंटे के पोस्टमार्टम के बाद आंत निकाली गई मछली को ज़िपर के साथ पारदर्शी प्लास्टिक पॉलीविनाइल डाइक्लोराइड बैग में पैक किया गया था। पहला (नियंत्रण) नमूना 0°C से 4°C पर ठंडा करके रखा गया था। दूसरे समूह को 0.5 मीटर/सेकेंड भाप प्रवाह के साथ -78°C पर सूखी बर्फ (CO2) द्वारा क्रायोजेनिक सुपर चिल्ड किया गया था। तीसरे समूह भंडारण के 21वें दिन सुपर चिल्ड सैंपल और फ्लेक आइस चिल्ड कंट्रोल के बीच तुलना ने निम्न संकेत दिया: 18.2% के साथ पीएच, 24.1% के साथ टीवीबी-एन, 9.5 गुना एफएफए, 2.5 गुना पीओवी, लगभग 2 गुना टीबीएआरएस और एफएएन। क्रायोजेनिक ड्राई सीओ2 सुपर चिल्ड गोल्डन रेनबो ट्राउट में 10.40 मिलीग्राम कैडेवरिन/ किग्रा केवल निर्धारित किया गया था। संवेदी डेटा सुपर चिल्ड (21वें दिन तक) के लिए 14 दिनों तक मछली की निरंतर स्वीकार्यता दिखाते हैं, जबकि फ्लेक आइस चिल्ड (केवल 7वें दिन तक) की तुलना में। माइक्रोबायोलॉजिकल शेल्फ लाइफ क्रमशः 16-18 दिन और 10-12 दिन निर्धारित की गई थी। निष्कर्ष यह बनाया गया था कि अल्ट्रा-फास्ट एयर फ्लो

इस अध्ययन का उद्देश्य रेनबो ट्राउट (ओंकोरहिन्चस माइकिस्स) के ताजे गोल्डन एल्बिनो के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सूखी बर्फ (कार्बन डाइऑक्साइड) द्वारा अल्ट्रा-फास्ट एयर या क्रायोजेनिक सुपर चिलिंग की संभावनाओं का मूल्यांकन करना, और फ्लेक आइस चिलिंग की तुलना में मछली की गुणवत्ता पर इसके प्रभाव का मूल्यांकन करना था। 2 घंटे के पोस्टमार्टम के बाद आंत निकाली गई मछली को ज़िपर के साथ पारदर्शी प्लास्टिक पॉलीविनाइल डाइक्लोराइड बैग में पैक किया गया था। पहला (नियंत्रण) नमूना 0°C से 4°C पर ठंडा करके रखा गया था। दूसरे समूह को 0.5 मीटर/सेकेंड भाप प्रवाह के साथ -78°C पर सूखी बर्फ (CO2) द्वारा क्रायोजेनिक सुपर चिल्ड किया गया था। तीसरे समूह भंडारण के 21वें दिन सुपर चिल्ड सैंपल और फ्लेक आइस चिल्ड कंट्रोल के बीच तुलना ने निम्न संकेत दिया: 18.2% के साथ पीएच, 24.1% के साथ टीवीबी-एन, 9.5 गुना एफएफए, 2.5 गुना पीओवी, लगभग 2 गुना टीबीएआरएस और एफएएन। क्रायोजेनिक ड्राई सीओ2 सुपर चिल्ड गोल्डन रेनबो ट्राउट में 10.40 मिलीग्राम कैडेवरिन/ किग्रा केवल निर्धारित किया गया था। संवेदी डेटा सुपर चिल्ड (21वें दिन तक) के लिए 14 दिनों तक मछली की निरंतर स्वीकार्यता दिखाते हैं, जबकि फ्लेक आइस चिल्ड (केवल 7वें दिन तक) की तुलना में। माइक्रोबायोलॉजिकल शेल्फ लाइफ क्रमशः 16-18 दिन और 10-12 दिन निर्धारित की गई थी। निष्कर्ष यह बनाया गया था कि अल्ट्रा-फास्ट एयर फ्लो