जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

अमूर्त

पपैन में एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में एल-सिस्टीन की प्रभावकारिता कार्बनिक विलायक प्रणाली में ओलिगोपेप्टाइड्स के उत्प्रेरित संश्लेषण

संथाना श्रीनिवासन, शुभेन कपिला, डैनियल फ़ोरसिनिटी और पॉल नाम

एंजाइमेटिक पेप्टाइड संश्लेषण ने पशु पोषण में उच्च बाय-पास ऑलिगोपेप्टाइड फ़ीड सप्लीमेंट के संश्लेषण के लिए काफी ध्यान आकर्षित किया है। सक्रिय साइट पर सिस्टीन मोइटी के साथ एक कठोर प्रोटीज़ (पपैन) को प्रतिक्रिया माध्यम में एक एंटी-ऑक्सीडेंट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि थिओल समूह बरकरार रहे। मुक्त सिस्टीन जलीय प्रणालियों में ऑलिगोपेप्टाइड के पपैन-उत्प्रेरित संश्लेषण के लिए पसंद का एंटीऑक्सीडेंट रहा है। हालांकि, कार्बनिक सॉल्वैंट्स में सिस्टीन की सीमित घुलनशीलता के कारण, यह आमतौर पर द्वि-चरणीय विलायक प्रणालियों में ऑलिगोपेप्टाइड के संश्लेषण के लिए उपयुक्त एंटीऑक्सीडेंट नहीं है; इसके बजाय, अक्सर मर्कैप्टोएथेनॉल का उपयोग किया जाता है। लाइसिन और मेथियोनीन कुछ प्रसिद्ध सीमित अमीनो एसिड हैं जो मवेशी फ़ीड और पोल्ट्री में उपयोग किए जाते हैं। लाइसिन और मेथियोनीन के सह-ऑलिगोपेप्टाइड के संश्लेषण को आम तौर पर मर्कैप्टोएथेनॉल के साथ एक एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में द्वि-चरणीय विलायक प्रणालियों में प्रयास किया गया है। मर्कैप्टोएथेनॉल की अंतर्निहित विषाक्तता, जब अल्प मात्रा में भी मौजूद होती है, तो फ़ीड सप्लीमेंट के रूप में उपयोग किए जाने वाले ओलिगोपेप्टाइड्स के संश्लेषण के दौरान इसका उपयोग अवांछनीय बनाती है। सिस्टीन जैसे गैर-विषाक्त एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग अंतिम उत्पाद को पशु आहार के लिए पोषण संबंधी पूरक के रूप में अधिक उपयुक्त बना देगा। इसलिए दो कार्बनिक प्रणालियों में लाइस, आर्ग, ग्लू और एस्प के पपैन उत्प्रेरित ओलिगोमेराइजेशन के दौरान एक एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में एल-सिस्टीन की प्रभावकारिता की जांच की गई: एन-ऑक्टेन, डीएफपी और पानी के साथ-साथ सजातीय एसीएन/पानी के मिश्रण से युक्त एक तीन चरण सूक्ष्म जलीय मीडिया। एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति और अनुपस्थिति में आर्गन वातावरण के तहत प्रतिक्रियाएं भी की गईं। प्रयोगों के परिणामों से पता चला कि एल-सिस्टीन ने तीन चरण प्रणाली और एसीएन/पानी के मिश्रण दोनों में ओलिगोमर संश्लेषण की सुविधा प्रदान की। एल-सिस्टीन की उपस्थिति में कुल ओलिगोमर पैदावार 75% से बेहतर पाई गई। आर्गन वातावरण में की गई अभिक्रियाओं से प्राप्त ओलिगोपेप्टाइड उपज 20% से भी कम थी।