जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

कड़वी पत्ती ( वर्नोनिया अमाइगाडालिना ) और जूट ( कोरकोरस ओलिटोरियस ) के पोषक तत्व, जैव-क्षयकारी कवक और एफ्लाटॉक्सिन सामग्री पर भंडारण समय का प्रभाव

जोनाथन सेगुन जी, ओनिले ओलानरेवाजू जी, एसेमोलोये माइकल डी और ओमोटायो ओमोलोला ओ

भंडारण के दौरान कई अफ्रीकी खाद्य उत्पादों की अस्वच्छ हैंडलिंग से फंगल बायोडिटेरियोरेशन और उसके बाद एफ़्लैटॉक्सिन संदूषण को बढ़ावा मिलने की सूचना मिली है। इसलिए, इस अध्ययन का उद्देश्य पोषक तत्वों पर भंडारण समय के प्रभाव की जांच करना था, जो आमतौर पर चयनित सब्जियों के बायो-डिटेरियोरिंग फंगस और एफ़्लैटॉक्सिन सामग्री से जुड़े होते हैं; नाइजीरिया में कड़वी पत्ती ( वर्नोनिया एमिग्डालिना ) और जूट ( कोरकोरस ओलिटोरियस )। इबादान, नाइजीरिया के विभिन्न बाजारों से ताजा और संग्रहीत सब्जी के नमूने (24) एकत्र किए गए, उनका विश्लेषण समीपस्थ (% नमी, कार्बोहाइड्रेट, कच्चा प्रोटीन, वसा और फाइबर), पोषक तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम आयरन, जिंक और मैग्नीशियम), फंगल और एफ़्लैटॉक्सिन सामग्री (AFB1, AFB2, AFG1 और AFG2) के लिए किया गया। सबसे प्रमुख रूप से संबद्ध कवक उपभेदों की पहचान एस्परगिलस नाइजर, एस्परगिलस फ्लेवस, एस्परगिलस टेरेयस, एस्परगिलस तामरी, एस्परगिलस पैरासिटिकस, एस्परगिलस फ्यूमिगेटस, पेनिसिलियम क्राइसोजेनम और राइजोपस निग्रिकेंस के रूप में की गई थी। ताजा नमूनों की तुलना में भंडारित नमूनों में कवक का प्रकोप अधिक स्पष्ट था। भंडारण समय ने सब्जियों के पोषक तत्व और एफ्लाटॉक्सिन सामग्री को भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया; भंडारण अवधि बढ़ने के साथ अधिकांश पोषक तत्व कम हो गए, जबकि एफ्लाटॉक्सिन सामग्री बढ़ गई। अध्ययन इस बात की पुष्टि करता है कि भंडारण समय का पोषक तत्व, कवक संदूषण और परिणामस्वरूप संबद्ध एफ्लाटॉक्सिन पर प्रभाव पड़ता है, हालांकि पता चला एफ्लाटॉक्सिन का स्तर सहन सीमा से कम था लेकिन भंडारण समय के साथ ये बढ़ सकता है।