एक्वाकल्चर अनुसंधान एवं विकास जर्नल

अमूर्त

संपूर्ण जलीय कृषि वाले रेनबो ट्राउट (ओंकोरहिन्चस माइकिस वालबाम, 1792) के सूक्ष्मजीववैज्ञानिक, जैवरासायनिक और संवेदी गुणों पर शीतलन का प्रभाव

जॉर्ज निनान, ललिता केवी, ज़्युनुद्दीन एए और जोस जोसेफ

पूरे बिना पेट वाले जलीय कृषि वाले रेनबो ट्राउट (ओंकोरहिन्चस माइकिस्स, वालबाम,1792) की गुणवत्ता में गिरावट पर शीतलन (0-2ºC) के प्रभाव का अध्ययन सूक्ष्मजीवविज्ञानी, जैवरासायनिक और संवेदी विशेषताओं के एकीकृत मूल्यांकन के द्वारा किया गया था। एरोबिक मेसोफिलिक, साइक्रोट्रोफिक बैक्टीरिया और स्यूडोमोनास की गणना में तेजी से वृद्धि हुई। H2S उत्पादक बैक्टीरिया, एरोमोनस और एंटरोबैक्टीरियासी के लिए एक प्रारंभिक विलंबित चरण देखा गया था। भंडारण के दौरान बर्फ जमने में देरी या तापमान के दुरुपयोग के मामले में एरोमोनस हाइड्रोफिला और ए. सोबरिया जैसे रोगजनकों की उपस्थिति चिंता का विषय है। pH मान 6.74 के प्रारंभिक मान से बढ़कर 7.13 हो गया। PV में उतार-चढ़ाव दिखा। खराबी के रासायनिक संकेतकों में से, थियोबार्बिट्यूरिक एसिड (TBA) कुल वाष्पशील आधार नाइट्रोजन (TVB-N) मान 14वें दिन 27. 87 mg N 100 g -1 से अधिक हो गया जब साइक्रोट्रोफिक गणना 10 7 cfu g -1 से अधिक हो गई, जो दर्शाता है कि यह मान पूरे अनगुट रेनबो ट्राउट के लिए ताज़गी की डिग्री के माप के रूप में उपयोगी हो सकता है। TVB-N और माइक्रोबायोलॉजिकल सीमाओं के आधार पर, 0-2º C पर ट्राउट का शेल्फ़ जीवन 9-12 दिन था।