जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

किण्वन सब्सट्रेट की तैयारी के लिए निकाले गए मकई स्टार्च के भौतिक रासायनिक गुणों और सैकरीफिकेशन पर कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्शन का प्रभाव

लिन म्याट और गी-ह्युंग रयु

इस शोध का उद्देश्य किण्वन सब्सट्रेट तैयारी के लिए निकाले गए मकई स्टार्च के भौतिक-रासायनिक गुणों और एंजाइमैटिक सैकरिफिकेशन पर विभिन्न पिघल तापमान 95, 115 और 135 डिग्री सेल्सियस पर एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्शन के प्रभाव की जांच करना था। 500 मिली/मिनट की प्रवाह दर और 3 एमपीए के दबाव पर एक्सट्रूज़न के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड गैस को इंजेक्ट किया गया था। एंजाइमैटिक सैकरिफिकेशन के लिए, विभिन्न सैकरिफिकेशन अवधि में 0.8% α-एमाइलेज एंजाइम का उपयोग किया गया था। एक्सट्रूज़न के बाद, भौतिक-रासायनिक गुणों और कम करने वाली चीनी सामग्री को मापा गया। कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्शन का टूटने की ताकत, लोचदार मापांक, विस्तार अनुपात, विशिष्ट लंबाई, टुकड़ा घनत्व, जल अवशोषण सूचकांक, जल घुलनशीलता सूचकांक, मुक्त अमीनो नाइट्रोजन और कम करने वाली चीनी सामग्री (सैकरिफिकेशन के बाद) पर हालाँकि, विशिष्ट यांत्रिक ऊर्जा इनपुट में महत्वपूर्ण कमी (p<0.05) केवल 135°C पर प्राप्त की गई थी। डेटा ने स्पष्ट रूप से दिखाया कि किण्वन सब्सट्रेट तैयारी के लिए पिघले हुए तापमान 115 और 135°C पर कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्शन ने चीनी की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि (p<0.05) की।