ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

सूखे कैटफ़िश (क्लेरियस गैरीपिनस) के पोषक तत्व संरचना और शेल्फ-लाइफ पर नमकीन पानी और सिरके का प्रभाव

ओबोह, एंजेला, और ओनोआभाग्बे, अदेसुवा सिंथिया

इस अध्ययन ने नमकीन पानी और सिरके से पूर्व उपचारित सूखे क्लेरियस गैरीपिनस की पोषक संरचना और शेल्फ लाइफ का निर्धारण किया। मछलियों को 5.40 ± 1.47% की औसत नमी सामग्री तक सुखाया गया और आठ महीने के लिए कमरे के तापमान (26- 30oC) पर अलग-अलग तरीके से संग्रहीत किया गया। मछली की पोषक संरचनाओं के बीच महत्वपूर्ण अंतर (P<0.05) थे, जिसमें नियंत्रण का मान सबसे अधिक था। नमक और सिरके के पूर्व उपचार से सूखे सी. गैरीपिनस की शेल्फ लाइफ पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा। मछली को लगभग 5% की औसत नमी सामग्री तक सुखाना और एयरटाइट कंटेनर में भंडारण करना सूखे सी. गैरीपिनस की शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है। टोकरियों में संग्रहीत सभी मछलियों और एयरटाइट कंटेनर में नमकीन पानी से उपचारित मछलियों पर फफूंद उग आई