पोषण संबंधी विकार और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

आहार और भोजन तैयार करने की अंतर-सांस्कृतिक जांच और स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव

पाखी साहनी

2022 तक के पाँच वर्षों में, IBIS वर्ल्ड का अनुमान है कि 18 वर्ष और उससे अधिक आयु के वयस्कों में मोटापे की दर सालाना 1.8% बढ़कर 100 व्यक्तियों पर 33 हो गई है। हालाँकि इस पुरानी बीमारी का आनुवंशिकी और पारिवारिक इतिहास से कुछ संबंध है, लेकिन इसे आम तौर पर आहार, जीवनशैली या अन्य पर्यावरणीय कारकों में बदलाव करके रोका जा सकता है। इस प्रकार, रोकथाम और उपचार रणनीतियों का पता लगाने के लिए अनुसंधान में प्रगति जारी है। हालाँकि, उभरते शोध से पता चलता है कि कुछ संस्कृतियों में अन्य की तुलना में कुल मिलाकर दरें अधिक हैं, शायद आहार में अंतर के कारण। मोटापे की दरों से संबंधित कारकों की पहचान करने के लिए अतीत में किए गए अध्ययनों के समान, मैं मानक अमेरिकी आहार का अध्ययन और तुलना करना चाहूँगा। बीमारी, विशेष रूप से मोटापे की दर, भारत में अमेरिका की तुलना में बहुत कम है। इसलिए, इस अध्ययन में किए गए कार्य से रसोइयों और उपभोक्ताओं के समुदाय को यह समझ में आएगा कि कैसे बेहतर तरीके से खाना पकाना और स्वस्थ तरीके से भोजन तैयार करना है। यह चिकित्सा समुदाय और पोषण विशेषज्ञों को आहार, स्वास्थ्य और संस्कृति के बीच संबंध के बारे में भी जानकारी प्रदान करेगा।