फार्मास्युटिका एनालिटिका एक्टा

अमूर्त

इक्वाडोर के वाणिज्यिक पॉट-हनीज़ की रासायनिक संरचना: ट्रिगोना फ्यूसीपेनिस "अबेजा डी टिएरा", मेलिपोना मिमेटिका "बरमेजो" और स्कैप्टोट्रिगोना एडेरी "कैटियाना"

पेट्रीसिया वी, सिल्विया आरएमपी, सीज़र वर्गास जे, एंडिनो एम और माज़ा एफ

उद्देश्य: इक्वाडोर में "अबेजा डे टिएरा" ट्रिगोना फ्यूसीपेनिस, "बर्मेजो" मेलिपोना मिमेटिका, और "कैटियाना" स्कैप्टोट्रिगोना एडेरी डंकलेस मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित पंद्रह वाणिज्यिक पॉट-शहद की गुणवत्ता का मूल्यांकन राख, मुक्त अम्लता, हाइड्रोक्सीमेथिलफुरफुरल, कम करने वाली शर्करा और सुक्रोज और पानी की मात्रा के लिए किया गया था। इन पॉट-शहदों को उनके दृश्य चिपचिपाहट, रंग, गंध, सुगंध, प्रमुख स्वाद और मुंह में अन्य शारीरिक संवेदनाओं के लिए भी वर्णित किया गया था। विधि: एल ओरो, लोजा और मनाबी इक्वाडोरियन प्रांतों में पंद्रह पॉट-शहद खरीदे गए। 'जैसे' अभिव्यक्तियों के साथ लंगर डाले हुए 10 सेमी असंरचित लाइन स्केल का उपयोग करके 40 मूल्यांकनकर्ताओं के साथ छह शहद पर स्वीकृति की गई थी राख की मात्रा का मापन ग्रैविमेट्रिक विधि द्वारा, मुक्त अम्लता का मापन पोटेंशियोमेट्रिक विधि द्वारा, हाइड्रॉक्सीमेथिलफुरफुरल का मापन स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक विधि द्वारा, कम करने वाली शर्करा और सुक्रोज का मापन क्यूप्रिमेट्रिक विधि द्वारा और नमी का मापन रिफ्रैक्टोमेट्रिक विधि द्वारा किया गया। परिणाम: ट्रिगोना द्वारा उत्पादित पॉट-शहद एपिस मेलिफेरा से सबसे अलग है जिसमें मुक्त अम्लता अधिकतम 40 meq/kg से लगभग 12-20 गुना अधिक है, पानी की मात्रा अधिकतम 20 g/100 g से दोगुनी है, और कम करने वाली शर्करा की मात्रा न्यूनतम 65 g/100 g का एक तिहाई है। मेलिपोना और स्कैप्टोट्रिगोना द्वारा उत्पादित पॉट-शहद एपिस मेलिफेरा मानकों को पूरा कर सकता है, जिसमें थोड़ी अधिक नमी 27.88 g/100 g तक और मुक्त अम्लता 76.77 g/100 g तक है ट्राइगोना, मेलिपोना और स्कैप्टोट्रिगोना द्वारा उत्पादित पॉट-शहद में सुक्रोज की मात्रा एपिस मेलिफेरा शहद मानकों में 5 ग्राम/100 ग्राम से कम है। मेलिपोना के लिए गंध और सुगंध अधिक "पुष्प" थी, ट्राइगोना के लिए "खट्टे" और स्कैप्टोट्रिगोना पॉट-शहद के लिए "पराग" थी। निष्कर्ष: पॉट-शहद पर संरचनागत और संवेदी डेटा संशोधित इक्वाडोरियन शहद मानकों NTE INEN 1572 के डेटाबेस में एक योगदान है, और अंततः नए पोटनी मानदंड में मानकों को शामिल करने का समर्थन करेगा।