अपशिष्ट संसाधनों का अंतर्राष्ट्रीय जर्नल

अमूर्त

लाल अंगूर के छिलके में पॉलीफेनोलिक फाइटोकेमिकल्स का लक्षण वर्णन

दिमित्रिस पी माक्रिस, पैनागियोटिस केफलास

पॉलीफेनोलिक फाइटोकेमिकल्स अपने अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण खाद्य, दवा और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग के लिए विशेष महत्व रखते हैं। लाल अंगूर का छिलका वाइन निर्माण प्रक्रिया का एक ठोस अपशिष्ट है और इसमें बहुत अधिक पॉलीफेनोलिक भार होता है, इसलिए यह एक समृद्ध और प्रचुर मात्रा में अवशिष्ट स्रोत के रूप में महत्वपूर्ण है। हालाँकि, कई मामलों में इसकी पॉलीफेनोलिक संरचना के बारे में विश्लेषणात्मक डेटा की कमी है। इस अध्ययन में, ग्रीक मूल की किस्म विटिस विनीफेरा वर. एजियोर्गिटिको से उत्पन्न लाल अंगूर के छिलकों को 57% जलीय इथेनॉल के साथ कुशलतापूर्वक निकाला गया, जो एक गैर-विषाक्त और पर्यावरण के अनुकूल विलायक है, जिसका उद्देश्य पॉलीफेनोल-समृद्ध अर्क प्राप्त करना है। अर्क का बाद में लिक्विड क्रोमैटोग्राफी-डायोड एरे-मास स्पेक्ट्रोमेट्री विश्लेषण द्वारा विश्लेषण किया गया, ताकि बरामद किए गए प्रमुख फाइटोकेमिकल्स को अस्थायी रूप से चिह्नित किया जा सके। पहचाने गए यौगिक एक पी-कौमारिक एसिड व्युत्पन्न, तीन फ्लेवोनोल संयुग्म (दो ग्लूकोसाइड और एक ग्लूकोरोनाइड) थे, साथ ही तीन एंथोसायनिन वर्णक जो अंगूर के जामुन में पाए जाते हैं। पता लगाए गए तीन अन्य प्रमुख फेनोलिक्स को एक अस्थायी सूत्र में नहीं रखा जा सका और उनकी संरचनात्मक व्याख्या आगे की जांच के योग्य है। इस अध्ययन से उत्पन्न डेटा का उपयोग इस विशेष ग्रीक, देशी किस्म से पोमेस की समग्र पॉलीफेनोलिक प्रोफ़ाइल का आकलन करने में किया जा सकता है, जो उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले वाणिज्यिक फॉर्मूलेशन के उत्पादन में मूल्यवान हो सकता है।