ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

स्किपजैकटूना (काट्सुवोनस पेलामिस) के उपोत्पाद से फैटी एसिड का लक्षण वर्णन

बॉयके रेमंड टोइसुटा, बुस्टामी इब्राहिम, सुगेंग हेरी सुसेनो

2011 में मत्स्य उत्पादन की मात्रा बढ़कर 345.130 टन हो गई (केकेपी 2012)। पसंदीदा और प्रचुर मात्रा में उत्पाद स्मोक्ड मछली है। स्मोक्ड मछली प्रसंस्करण बहुत पारंपरिक है, और काफी अपशिष्ट पैदा करता है। 40-60% अपशिष्ट आमतौर पर सीधे सीवेज सिस्टम में डंप किया जाता है। अध्ययन का उद्देश्य टूना अपशिष्ट की विशेषता का उपयोग करना है। परिणाम से पता चला कि पहले चरण में कुल उपज 35.08% थी। पोषक तत्व सामग्री नमी (सिर 76.33%), वसा (गोनाड 3.83%), प्रोटीन (त्वचा 24.08%) और राख (सिर 5.66%) हैं। भारी धातु अवशेष अभी भी इंडोनेशियाई राष्ट्रीय मानक की सुरक्षित सीमा के भीतर थे। फैटी एसिड की पहचान 30 प्रकार के फैटी एसिड प्राप्त किए। एसएफए की सबसे अधिक मात्रा सिर से प्राप्त होने वाले पामिटिक एसिड (18,09%) में होती है, एमयूएफए ओलिक एसिड (11,96%) है जो सिर से ही प्राप्त होता है, और पीयूएफए डीएचए (30,10%) है जो गोनाड से प्राप्त होता है। गोनाड से प्राप्त होने वाले उप-उत्पाद में फैटी एसिड की सबसे अच्छी उपज भी 68,75% तक होती है।