तटीय क्षेत्र प्रबंधन जर्नल

अमूर्त

भंडारण के दौरान उष्णकटिबंधीय मछली के ऑक्सीकरण और कमी क्षमता (ईएच) और पीएच में परिवर्तन

एको सुसांतो, ट्राई विनार्नी अगस्टिनी, एको प्रासेत्यो रिटांतो, एको नुरकाह्या डेवी, और फ्रोंथिया स्वस्तवती

चार उष्णकटिबंधीय मछली प्रजातियों, थुन्नस अल्बाकेरेस (येलोफिन टूना), एफिनेफेलस स्ट्रिएटस (नासौ ग्रूपर), साइप्रिनस कार्पियो (कार्प), और ओस्फ्रोनमस गौरामी (गौरामी) को अलग-अलग तापमान, यानी परिवेश और ठंडे तापमान में ऑक्सीकरण कमी क्षमता (ईएच) और पीएच के लिए परखा गया। प्रत्येक प्रजाति में ईएच और पीएच मानों का अलग-अलग पैटर्न होता है। उष्णकटिबंधीय मीठे पानी की मछलियों के ईएच मान उष्णकटिबंधीय समुद्री मछलियों की तुलना में अधिक थे, हालांकि चार उष्णकटिबंधीय मछलियों के पीएच मानों में एक ही प्रवृत्ति थी। चार उष्णकटिबंधीय मछलियों में ईएच और पीएच परिवर्तन की दरें परिवेश भंडारण में तेज़ थीं और वे ठंडे भंडारण में धीमी थीं। वर्तमान अध्ययन ने ईएच और पीएच के बीच के संबंध को भी प्रदर्शित किया।