जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

अमूर्त

मूंगफली और केले में जैवसक्रिय यौगिक

भट ईए, सज्जाद एन, मंजूर आई और रसूल ए

कई फलों और सब्जियों में कैरोटीनॉयड, फाइटोस्टेरॉल, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड जैसे बायोएक्टिव यौगिकों की पहचान की गई है। लेकिन अघुलनशीलता के कारण उनकी कम जैव उपलब्धता के कारण, खाद्य उद्योग में उनका उपयोग अभी भी असफल है। इस समीक्षा में, केले और मूंगफली में मौजूद बायोएक्टिव यौगिकों और उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा की गई है। मूंगफली में रेस्वेराट्रोल, फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और फाइटोस्टेरॉल जैसे कई महत्वपूर्ण यौगिक होते हैं जो आहार से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं। इसके अलावा, यह को-एंजाइम Q10 का भी अच्छा स्रोत है और इसमें आर्गिनिन की उच्चतम मात्रा के साथ सभी 20 अमीनो एसिड होते हैं। केले में फेनोलिक्स, कैरोटीनॉयड, बायोजेनिक एमाइन और फाइटोस्टेरॉल जैसे कई आवश्यक बायोएक्टिव यौगिक भी होते हैं। अधिकांश यौगिकों को शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में रिपोर्ट किया गया है और वे शरीर को विभिन्न ऑक्सीडेटिव तनाव संबंधी स्थितियों से बचाने में सहायक होते हैं।