पोषण संबंधी विकार और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

चुकंदर मुख्यधारा में आया

गैरी डी मिलर

फलों और सब्जियों के सेवन से होने वाले स्वास्थ्य लाभों ने, जैसा कि DASH (उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण) आहार में देखा गया है, पिछले कुछ वर्षों में काफी रुचि पैदा की है, विशेष रूप से आबादी के कुछ क्षेत्रों में जो पारंपरिक चिकित्सा उपचार के लिए वैकल्पिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं। बड़े पैमाने पर अनुदैर्ध्य अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने फलों और सब्जियों के सेवन और हृदय रोग के जोखिम में कमी के बीच संबंधों को प्रदर्शित किया है [१-५]। हालांकि इन लाभों को शुरू में इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सूक्ष्म पोषक तत्वों - विटामिन और खनिजों - के समृद्ध स्रोत से जोड़ा गया था, लेकिन इन पोषक तत्वों के साथ पूरक का उपयोग करने वाले बाद के अध्ययन खाद्य पदार्थों के सेवन के समान प्रभाव प्रदान करने में विफल रहे [६]। अन्य फाइटोकेमिकल्स की मिश्रित परिणामों के साथ जांच की गई है। वर्तमान में, हमारी कई सब्जियों में पाया जाने वाला एक रसायन नाइट्रेट है, जिसने खराब संवहनी स्वास्थ्य से जुड़े विभिन्न रोगों के इलाज में काफी रुचि जगाई है।