एक्वाकल्चर अनुसंधान एवं विकास जर्नल

अमूर्त

लाल (एरिस्टेओमोर्फा फोलिएसिया) और गुलाबी (पैरापेनियस लॉन्गिरोस्ट्रिस) झींगों के कार्यात्मक लिपिड घटकों का मूल्यांकन

जॉर्जिया सोल्टानी, इरिनी एफ स्ट्रैटी, पैनागियोटिस ज़ौमपौलाकिस, सोफिया मिनियाडिस- मीमारोग्लू और वासिलिया जे सिनानोग्लू

लाल झींगा ओमेगा-3 फैटी एसिड और कैरोटीनॉयड सहित न्यूट्रास्युटिकल्स का एक अनूठा स्रोत है । न्यूट्रास्युटिकल्स की उपस्थिति फाइटोप्लांकटन और ज़ूप्लांकटन की गुणवत्ता और खपत पर निर्भर करती है। भूमध्य सागर में, लाल झींगा ( अरिस्टेओमोर्फा फोलियासिया ) और गुलाबी झींगा ( पैरापेनियस लॉन्गिरोस्ट्रिस ) दो सबसे प्रचलित प्रजातियां हैं, जिनका इस अध्ययन में आवश्यक पोषक तत्वों, फैटी एसिड और कैरोटीनॉयड के संबंध में मूल्यांकन किया गया है। परिणामों ने संकेत दिया कि ए. फोलियासिया और पी. लॉन्गिरोस्ट्रिस मांसपेशी लिपिड में ω-3/ω-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अनुपात ने काफी मूल्य (>2.9) प्रदर्शित किए, जो एक स्वस्थ आहार का संकेत देता है। कैरोटीनॉयड के संबंध में, एस्टैक्सैन्थिन सबसे प्रचलित था, झींगों के मांसपेशी लिपिड में फॉस्फेटिडिलकोलाइन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रमुख थे, जबकि सेफलोथोरैक्स में मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। पामिटिक, ओलिक एसिड और आवश्यक ईकोसापेंटेनोइक (C20:5ω-3) और डोकोसाहेक्सैनोइक (C22:6ω-3) एसिड भी मौजूद थे जो दोनों झींगों की उच्च पोषण प्रोफ़ाइल को पूरा करते थे।